MAIS MORADO

Was ist Mais morado?

Der Mais morado ist eine Maisart, die aus den Anden stammt und eine intensive Farbe aufweist, die zwischen dunkelviolett und fast schwarz variiert. Diese Sorte zeichnet sich durch ihren hohen Gehalt an Anthocyaninen aus, einer Art von Antioxidans, das ihr die charakteristische Farbe verleiht. Neben seiner Verwendung als Grundnahrungsmittel in einigen Kulturen wird Mais morado zur Herstellung verschiedener traditioneller Produkte verwendet und wird auch als Superfood vermarktet aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Vorteile.

Eigenschaften von Mais morado

Mais morado ist sehr nahrhaft und bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile, darunter:

• Antioxidans: Dank der Anthocyane besitzt Mais morado antioxidative Eigenschaften, die helfen, vorzeitige Alterung zu bekämpfen und den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
• Entzündungshemmend: Hilft, Entzündungsprozesse im Körper zu reduzieren.
• Reich an Ballaststoffen: Trägt zu einer besseren Verdauung und Darmgesundheit bei.
• Niedriger glykämischer Index: Enthält weniger Zucker als andere Maisarten, was ihn zu einer gesünderen Option für diejenigen macht, die ihren Glukosespiegel kontrollieren möchten.
• Gesundheitliche Vorteile für das Herz-Kreislauf-System: Es wurde gezeigt, dass die Anthocyane von Mais morado die Herzgesundheit verbessern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern können.
• Vitamine und Mineralstoffe: Enthält B-Vitamine wie Niacin und Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium.

Sorten von Mais morado

Es gibt verschiedene Sorten von Mais morado, die sich in Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden:

Traditioneller andiner Mais morado: Wird hauptsächlich in Peru, Bolivien, Ecuador und Kolumbien verwendet, dieser Mais hat kleinere Körner und eine intensivere Farbe.
Großer Mais morado: Wird in einigen Regionen Mexikos und anderen lateinamerikanischen Ländern angebaut, mit größeren Körnern und einem leicht süßeren Geschmack.
Hybrid-Mais morado: Wird in Labors und Plantagen gezüchtet, um die Produktion und Anpassungsfähigkeit von Mais morado an verschiedene Klima- und Bodenbedingungen zu verbessern.

Hauptproduzentenländer

Mais morado wird hauptsächlich in Lateinamerika angebaut, insbesondere in den Andenregionen und anderen warmen Klimazonen. Einige der wichtigsten Produktionsländer sind:

Peru: Ist einer der größten Produzenten und Verbraucher von Mais morado, der in Getränken wie Chicha morada und dem Nachtisch Mazamorra morada verwendet wird.
Kolumbien: Hat ebenfalls eine starke Tradition im Anbau von Mais morado, insbesondere in der Andenregion.
Bolivien: Ähnlich wie Peru ist Mais morado ein wesentlicher Bestandteil der bolivianischen Gastronomie.
Ecuador: Produziert Mais morado, der sowohl in Getränken als auch in Desserts verwendet wird.
Mexiko: Obwohl Mais morado nicht so verbreitet ist wie andere Sorten, wird er in einigen Regionen des Landes angebaut und in verschiedenen Zubereitungen wie Atole oder Tortillas verwendet.
Brasilien: Im Sü