PARMESANKÄSE

Was ist Parmesankäse?

Der Parmesankäse (auch bekannt als Parmigiano Reggiano) ist ein harter, halbfetter Käse mit kräftigem und salzigem Geschmack, der aus Italien stammt, genauer gesagt aus den Regionen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua. Er ist einer der bekanntesten Käse der Welt aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner traditionellen Herstellungsmethode.

Eigenschaften des Parmigiano Reggiano:

Hoher Proteingehalt: Parmigiano ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertige Proteine.
Niedriger Laktosegehalt: Aufgrund seiner langen Reifung hat dieser Käse einen niedrigen Laktosegehalt, was ihn für laktoseintolerante Personen leichter verdaulich macht.
Mineralien: Er ist reich an Calcium, Phosphor und Magnesium, was für die Knochengesundheit vorteilhaft ist.
Gesunde Fette: Er enthält eine gute Menge an einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten.
Niedriger Kohlenhydratgehalt: Dieser Käse hat einen niedrigen Kohlenhydratgehalt, was ihn für kohlenhydratarme oder ketogene Diäten geeignet macht.

Sorten von Parmigiano:

Es gibt einige Varianten je nach Reifung und Herstellungsprozess, aber im Allgemeinen folgt der Parmigiano Reggiano einem sehr strengen Standard:

Parmigiano Reggiano 12 Monate: Milder und weniger intensiver Geschmack.
Parmigiano Reggiano 24 Monate: Mit einem tieferen und komplexeren Geschmack.
Parmigiano Reggiano 36 Monate oder mehr: Trockener und mit einem viel stärkeren Geschmack.

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Hauptproduktionsländer:

Obwohl Parmigiano Reggiano aus Italien stammt, produzieren auch andere Länder ähnliche Käse, jedoch nicht unter der kontrollierten Ursprungsbezeichnung. Die Hauptproduzenten von Parmigiano sind:

Italien: Es ist der Hauptproduzent, wobei die Regionen Parma und Reggio Emilia am bekanntesten sind.
Vereinigte Staaten: Die Produktion von Parmigiano-ähnlichem Käse hat zugenommen, trägt jedoch nicht die gleiche Ursprungsbezeichnung.
Brasilien: Auch Brasilien hat begonnen, Käse mit ähnlichen Eigenschaften wie Parmigiano herzustellen.

Wie wird er konsumiert und zubereitet:

• Gerieben oder in Spänen: Parmigiano wird häufig über Pasta, Risotto, Salate, Suppen und Pizzen gerieben verwendet.
• Als Vorspeise: Er kann in Spänen oder Würfeln serviert werden, begleitet von Honig, Früchten oder Nüssen.
• In Saucen: Der Käse wird auch bei der Zubereitung von Saucen wie Alfredo-Sauce oder in Kombination mit Butter und Kräutern verwendet.
• Mit Essig und Ölen: Manchmal wird er mit Balsamico-Essig oder hochwertigem Olivenöl serviert, um seinen Gesch