AUSTERNSAUCE

Was ist Austernsauce?

Die Austernsauce ist eine dicke und dunkle Würzsauce, die hauptsächlich in der asiatischen Küche verwendet wird, insbesondere in der chinesischen Küche. Sie wird aus einem Extrakt von gekochten Austern hergestellt, zusammen mit Zucker, Salz, Maisstärke und manchmal anderen Zutaten wie Knoblauch oder Gewürzen, um ihr Geschmack und Textur zu verleihen. Ihr Geschmack ist umami, tief und salzig, was sie zu einer Schlüsselzutat macht, um vielen asiatischen Gerichten Geschmack zu verleihen.

Eigenschaften der Austernsauce

Umami-Geschmack: Dieser tiefe und schmackhafte Geschmack kommt vom Austernextrakt, der eine salzige und gleichzeitig süße Note verleiht.
Angereichert mit Mineralien: Die Sauce enthält Mineralien aus den Austern, wie Zink und Eisen, die in kleinen Mengen gesundheitlich vorteilhaft sind.
Niedriger Kaloriengehalt: Obwohl sie salzig ist, hat die Austernsauce in der Regel nicht viele Kalorien, wenn sie in Maßen verwendet wird.
Natürliches Aroma: Sie kann künstliche Geschmacksverstärker ersetzen und bietet eine natürlichere Option zur Verfeinerung von Gerichten.

Gibt es verschiedene Arten von Austernsauce?

Ja, es gibt einige Variationen in Geschmack und Zusammensetzung:

Traditionelle Austernsauce: Hergestellt aus Austern, Salz und Zucker.
Vegane Austernsauce: Hergestellt mit Pilzextrakten wie Shiitake, um den umami-Geschmack von Austern nachzuahmen, geeignet für Personen, die keine Meeresfrüchte konsumieren.
Austernsauce mit Knoblauch: Einige Varianten enthalten Knoblauch, was einen intensiveren und würzigeren Geschmack verleiht.

Hauptländer, die produzieren

China: Es ist der größte Produzent und Verbraucher von Austernsauce, mit vielen bekannten Marken, die weltweit exportieren.
Thailand: Es ist auch ein wichtiger Produzent, mit Austernsauce-Marken, die in ganz Asien verwendet werden.
Vietnam und Malaysia: Beide Länder produzieren auch Austernsauce, insbesondere in der Meeresfrüchteküche.

Wie kann man Austernsauce konsumieren oder zubereiten?

In Pfannengerichten: Die Austernsauce wird häufig zum Anbraten von Gemüse, Fleisch (wie Huhn, Schwein oder Rind) oder Meeresfrüchten verwendet.
In Suppen und Brühen: Sie wird hinzugefügt, um den Geschmack von asiatischen Brühen und Suppen zu intensivieren.
In Marinaden: Sie ist eine häufige Zutat in Marinaden für Fleisch, da sie Geschmack verleiht und hilft, Proteine zu erweichen.
In Saucen und Dressings: Sie wird verwendet, um Saucen für Gerichte wie gebratenen Reis oder Nudeln zuzubereiten.