IBERISCHER SCHINKEN

Was ist der iberische Schinken?

Der iberische Schinken, der von der Hinterkeule des iberischen Schweins stammt, ist eine typische gastronomische Köstlichkeit aus Spanien. Der Herstellungsprozess beginnt mit der Aufzucht von Schweinen in Eichenwäldern, wo sie während der Montanera-Phase von Eicheln und Kräutern gefüttert werden, was für die Entwicklung ihres charakteristischen Geschmacks entscheidend ist. Anschließend werden die Hinterkeulen einem Reifungsprozess unterzogen, der ein bis vier Jahre dauern kann. Während dieser Zeit dringt das Fett allmählich in das Fleisch ein, indem es in kontrollierten natürlichen Trockenräumen reift, wodurch es mit seinem einzigartigen Aroma und Geschmack durchdrungen wird.
Dieser aufwendige Prozess, kombiniert mit natürlichen Faktoren wie der Ernährung des Schweins und den klimatischen Bedingungen, führt zu einem Endprodukt von hoher Qualität, das für seinen intensiven Geschmack, seine Textur und sein unverwechselbares Aroma geschätzt wird. Der iberische Schinken ist ein wahrer kulinarischer Schatz, der die Exzellenz und die gastronomische Tradition der iberischen Halbinsel repräsentiert.

Nährwertangaben

• Hochwertige Proteine: Der iberische Schinken ist eine hervorragende Quelle für hochwertige Proteine, die für den Aufbau und die Reparatur von Geweben im menschlichen Körper unerlässlich sind.
• Gesunde Fettsäuren: Er enthält einen ausgewogenen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, wie Ölsäure, ähnlich wie Olivenöl, die mit der Reduzierung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
• Vitamine und Mineralien: Er ist reich an B-Vitaminen wie Vitamin B1, B6 und B12, die für den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion wichtig sind. Er enthält auch Mineralien wie Eisen, Zink und Magnesium, die für verschiedene Körperfunktionen erforderlich sind.
• Niedriger Kaloriengehalt: Trotz seines intensiven Geschmacks und seiner cremigen Textur hat der iberische Schinken einen moderaten Kaloriengehalt im Vergleich zu anderen fetthaltigen Lebensmitteln, was ihn zu einer gesünderen Option in einer ausgewogenen Ernährung macht.
• Natürliche Antioxidantien: Einige Studien haben gezeigt, dass der iberische Schinken natürliche Antioxidantien wie Polyphenole enthält, die dazu beitragen können, die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale und oxidativen Stress zu schützen.
• Fördert die Eisenabsorption: Die Kombination von Häm-Eisen im iberischen Schinken mit Vitamin C, das oft zusammen mit dieser Art von Fleisch in Gerichten wie Schinken mit Tomate konsumiert wird, kann die Aufnahme von nicht-Häm-Eisen aus anderen pflanzlichen Quellen im Körper verbessern.

Sorten von iberischem Schinken

Es gibt verschiedene Sorten von iberischem Schinken, die sich hauptsächlich durch die Ernährung der Schweine und den Reifungsprozess unterscheiden. Einige der herausragendsten Sorten sind: