GARBANZOS

¿Qué es el garbanzo?

El garbanzo (Cicer arietinum) es una legumbre muy popular en la gastronomía mundial. Se cultiva desde la antigüedad y es una fuente rica de nutrientes, ideal para una alimentación equilibrada.

Propiedades del garbanzo

• Alto en proteínas vegetales: Excelente opción para dietas vegetarianas y veganas.
• Rico en fibra: Ayuda a la digestión y aporta saciedad.
• Fuente de carbohidratos complejos: Energía sostenida sin picos de glucosa.
• Vitaminas y minerales: Contiene hierro, magnesio, zinc, fósforo, calcio y vitaminas del grupo B.
• Beneficios para el corazón: Su contenido en fibra y grasas saludables contribuye a reducir el colesterol.

Variedades de garbanzo

Existen diferentes tipos, pero los más comunes son:

• Garbanzos Kabuli: De color beige, grandes y con piel lisa. Se usan en platos mediterráneos.
• Garbanzos Desi: Más pequeños, de color oscuro y con piel rugosa. Comunes en la India.
• Garbanzos verdes: Se consumen frescos y tienen un sabor más suave.
• Garbanzos negros (Kala chana) y rojos: Se cultivan en la India y tienen un sabor más intenso.

Principales países productores

Los principales países productores de garbanzo son:

•  India (mayor productor del mundo)
• Australia
• Pakistán
• Turquía
• México
• España
• Estados Unidos

Cómo consumir o preparar garbanzos

Se pueden consumir de muchas formas:

• Guisos y sopas: Como el cocido madrileño o el curry de garbanzos.
• Hummus: Crema de garbanzos con tahini, aceite de oliva y limón.
• En ensaladas: Mezclados con verduras frescas.
• Tostados o fritos: Como snack crujiente.
• Harina de garbanzo: Para hacer tortillas, rebozados o falafel.
• Hamburguesas vegetales: Como alternativa a la carne.