ALGENFOND

Was ist Algenfond?

Der Algenfond ist eine konzentrierte Brühe, die aus verschiedenen Meeresalgen hergestellt wird. Er wird als Basis für Suppen, Eintöpfe, Reisgerichte und Fischgerichte verwendet und verleiht ihnen einen intensiven Meeresgeschmack und einen Hauch von Umami. Die Zusammensetzung kann je nach Art der verwendeten Alge variieren, wobei Kombu, Wakame, Nori und Spirulina häufig vorkommen.

Eigenschaften des Algenfonds

Der Algenfond überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine ernährungsphysiologischen Vorteile:

Reich an Mineralstoffen: Enthält Jod, Magnesium, Kalzium und Kalium, die für den Stoffwechsel und die Knochengesundheit essentiell sind.
Reich an Vitaminen: Enthält Vitamine der B-Gruppe (wie B12 in einigen Algen), A, C, D und E.
Niedriger Kaloriengehalt: Ideal für eine gesunde Ernährung.
Umami-Quelle: Enthält natürliche Glutamate, die den Geschmack der Gerichte verstärken, ohne dass zu viel Salz hinzugefügt werden muss.
Verdauungsfördernde Eigenschaften: Einige Algen, wie Kombu, unterstützen die Verdauung und reduzieren Blähungen.

Algenfond-Varianten

Es gibt verschiedene Arten, je nach den verwendeten Algen:

• Kombu-Fond: In der japanischen Küche zur Zubereitung von Dashi sehr beliebt.
• Wakame-Fond: Sanfter im Geschmack, ideal für Suppen und leichte Brühen.
• Nori-Fond: Verleiht einen intensiveren Meeresgeschmack.
• Spirulina-Fond: Reich an Proteinen und Antioxidantien.

Hauptproduktionsländer

Die größten Produzenten von Algen für den Algenfond sind:

Japan: Führend in der Produktion von Kombu und Wakame.
Südkorea: Großer Produzent von Nori-Algen.
China: Exporteur verschiedener Algenarten.
Spanien: Galicien hat eine wachsende Produktion von atlantischen Algen.
Frankreich: Die Bretagne ist bekannt für ihre essbare Algenindustrie.

Wie wird er konsumiert oder zubereitet?

Der Algenfond kann verwendet werden als:

• Basisbrühe: Für Meeresfrüchtesuppen, Reisgerichte oder Fideuà.
• Ersatz für Fischbrühe: Verleiht Tiefe im Geschmack ohne tierische Zutaten.
• Heißgetränk: Einige Personen konsumieren ihn allein wegen seiner ernährungsphysiologischen Vorteile.
• Gewürzpulver: Kann dehydriert und als Würzmittel verwendet werden.