PESTOSAUCE

Was ist Pesto?

Die Pestosauce ist eine traditionelle italienische Sauce, die aus der Region Ligurien stammt, genauer gesagt aus der Stadt Genua. Ihr Name stammt vom genuesischen Verb "pestare", was zerstoßen oder zerstoßen bedeutet, da sie ursprünglich in einem Mörser zubereitet wurde, indem die Zutaten zerstoßen wurden, um eine Paste zu bilden.

Was ist Pesto?

Die klassische Pesto-Sauce (Pesto alla Genovese) besteht hauptsächlich aus:

• Frischem Basilikum
• Knoblauch
• Pinienkerne
• Parmesan (oder Pecorino)
• Extra natives Olivenöl
• Salz

Es ist eine rohe Sauce, was bedeutet, dass sie nicht gekocht wird und alle Aromen und Eigenschaften ihrer Zutaten bewahrt.

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Eigenschaften von Pesto

Dank seiner Zutaten hat die Pesto-Sauce viele Vorteile:

Antioxidans: durch Basilikum und Knoblauch.
Entzündungshemmend: durch Knoblauch und Olivenöl.
Herzschutz: Olivenöl und Nüsse helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren.
Reich an gesunden Fetten: besonders wenn extra natives Olivenöl verwendet wird.
Calcium- und Proteinquelle: durch den Käse.

Pesto-Varianten

Obwohl das bekannteste die Pesto alla Genovese ist, gibt es andere Versionen:

• Rotes Pesto (oder sizilianisches Pesto): Getrocknete Tomaten, Knoblauch, Käse, Mandeln oder Pinienkerne und Olivenöl.
• Rucola-Pesto: Ersetzt Basilikum durch Rucola; hat einen würzigeren Geschmack.
• Kale-, Spinat- oder Mangold-Pesto: Modernere, oft vegane Versionen.
• Trapani-Pesto (aus Sizilien): Mandeln, Tomaten, Basilikum, Knoblauch und Käse.
• Vegane Pestos: Ohne Käse, Verwendung von Nährhefe oder Cashewnüssen für Cremigkeit.

Hauptproduktions- oder -verbraucherländer

Obwohl es sich um eine typisch italienische Sauce handelt, hat sich ihr Verzehr international stark verbreitet:

Italien: Hauptproduzent und -verbraucher.
Frankreich und Spanien: mit lokalen Anpassungen und eigenen Marken.
USA und Großbritannien: hohe Beliebtheit in moderner und Gourmet-Küche.

Sie wird auch in vielen europäischen und lateinamerikanischen Ländern industriell hergestellt und an lokale Zutaten angepasst.

Wie kann man es konsumieren?

Pesto ist sehr vielseitig. Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten:

Mit Pasta (die klassischste Art): ideal mit Trofie, Trenette, Spaghetti oder Fusilli.
In Paninis oder Sandwich