TORREZNO

¿Qué es el torrezno?

El torrezno es un producto cárnico elaborado a partir de panceta de cerdo, que se fríe hasta conseguir una textura crujiente en el exterior y jugosa en el interior. Es una de las tapas más populares en España y en otros países donde el cerdo es un ingrediente tradicional.

Propiedades del Torrezno

El torrezno es un alimento rico en proteínas y grasas. Sus propiedades nutricionales incluyen:

• Proteínas de alto valor biológico
• Grasas (principalmente saturadas)
• Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12)
• Minerales como fósforo, zinc y hierro

Variedades de Torrezno

Existen diversas variedades según la preparación y origen:

Torrezno de Soria (España): Uno de los más famosos, con una IGP (Indicación Geográfica Protegida). Se caracteriza por su piel crujiente y su carne jugosa.
Chicharrón (Latinoamérica): En países como México, Venezuela y Colombia, se consume una versión similar, aunque a veces se fríe con más carne adherida.
Pork Crackling (Reino Unido): En Inglaterra, se vende como snack crujiente.
Pork Belly Crackling (Asia): En países como Filipinas o China, el cerdo se fríe con una piel especialmente crujiente.

Principales países productores

España (Torrezno de Soria, torreznos caseros en diversas regiones)
México (chicharrón en diferentes versiones)
Colombia (chicharrón grueso en bandeja paisa)
Venezuela (chicharrón de piel crujiente)
Filipinas (lechón kawali, crispy pata)
China (cerdo crujiente en platos cantoneses)

Cómo se puede consumir o preparar

Frito tradicional: Se corta la panceta en tiras gruesas y se fríe en su propia grasa hasta dorar.
Al horno: Para reducir la grasa, se puede hornear a baja temperatura y luego subirla para dorar.
En guisos y platos: En España se usa en lentejas, cocidos o migas.
En bocadillos y tapas: Se puede servir con pan, ajo y pimientos.