BOTILLO

Was ist Botillo?

Der Botillo ist eine typische Wurst aus dem Nordwesten Spaniens, insbesondere aus der Region Bierzo (León). Er wird aus Rippen und anderen Teilen des Schweins hergestellt, gewürzt mit Paprika, Knoblauch und Salz, und in den Dickdarm des Tieres gefüllt. Er wird einem Reifungs- und Räucherungsprozess unterzogen, der ihm seinen charakteristischen Geschmack verleiht.

Eigenschaften des Botillo

Hoher energetischer Wert: aufgrund seines Fett- und Proteingehalts.
Reich an Proteinen: aus Schweinefleisch, die für die Muskelgesundheit essentiell sind.
Intensiver und gewürzter Geschmack: dank Paprika, Knoblauch und dem Reifungsprozess.
Mineralstoffquelle: wie Eisen und Zink, die wichtig für die Gesundheit sind.

Botillo-Varietäten

Botillo del Bierzo: der bekannteste, mit geschützter geografischer Angabe (IGP).
Galicischer Botelo: ähnlich, aber typisch für Galicien.
Asturischer Butiellu: die Version aus Asturien mit leichten Unterschieden in der Zubereitung.
Portugiesischer Botillo: genannt "Butelo", wird in Trás-os-Montes, Portugal hergestellt.

Hauptproduktionsländer

Spanien: besonders in der Region Bierzo (León) und in einigen Gebieten von Galicien und Asturien.
Portugal: in der Region Trás-os-Montes.

Verzehrsformen

Botillo wird hauptsächlich gekocht gegessen, begleitet von Kartoffeln, Kohl und Chorizo. Es kann auch zubereitet werden:

• Im Ofen: mit einer knusprigen Note.
• In Eintöpfen: kombiniert mit Hülsenfrüchten oder Reis.
• Zerbröselt als Füllung: für Pasteten oder Kroketten.