DULSE-ALGE

Was ist Dulse-Alge?

Die Dulse-Alge (Palmaria palmata) ist eine essbare rote Alge, die an den Küsten des Nordatlantiks wächst. Sie wird traditionell in der Küche von Ländern wie Irland, Kanada, Island und Spanien verwendet. Sie hat einen leicht salzigen und umami Geschmack mit rauchigen und leicht süßen Noten.

Eigenschaften der Dulse-Alge

Hoher Proteingehalt: Enthält bis zu 25-35% Protein, was sie zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinquelle macht.
Reich an Mineralien: Enthält Eisen, Magnesium, Kalzium, Kalium und Jod, die für das Nerven- und Muskelsystem essenziell sind.
Antioxidansquelle: Enthält Vitamin C und Carotinoide, die helfen, oxidativen Stress zu reduzieren.
Gut für die Verdauung: Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts fördert sie die Darmgesundheit.
Niedrig im Fettgehalt: Eine gesunde Option für diejenigen, die eine ausgewogene Ernährung anstreben.

Dulse-Algenarten

Obwohl Palmaria palmata die bekannteste ist, gibt es innerhalb der roten Algen andere Sorten mit ähnlichem Geschmack und Textur, wie Porphyra (Nori) und Gracilaria, obwohl sie nicht genau dasselbe sind.
Hauptproduktionsländer

Die Länder mit der höchsten Produktion

• Kanada (vor allem an der Atlantikküste)
• Irland und Schottland
• Island
• Norwegen
• Spanien (Galicien)
• Frankreich (Bretagne)

Verzehr- und Zubereitungsformen

Dulse-Algen können auf folgende Weise verzehrt werden:

Roh: In Salaten, nachdem sie einige Minuten eingeweicht wurde.
Geröstet: Ihr Geschmack ähnelt dem von Speck, wenn sie leicht angebraten wird.
In Suppen und Eintöpfen: Wird direkt hinzugefügt, um Geschmack und Nährstoffe beizutragen.
In Pulverform: Zum Bestreuen von Gerichten als Gewürz.
In getrockneten Snacks: Werden in Form von Chips oder Blättern verkauft.