PATÉ DE CERDO

¿Qué es el paté de cerdo?

El paté de cerdo es un producto cárnico elaborado a partir de carne, hígado y grasa de cerdo, triturados y mezclados con especias, hierbas y otros ingredientes. Su textura puede ser suave o más rústica, dependiendo del tipo de paté. Se consume frío y es popular en muchas cocinas del mundo.

Propiedades del Paté de Cerdo

El paté de cerdo tiene un alto valor nutricional, aunque su consumo debe ser moderado debido a su contenido en grasas y sodio. Sus principales propiedades incluyen:

• Alto contenido en proteínas
• Rico en hierro y zinc, esenciales para la función inmunológica y la producción de glóbulos rojos
• Fuente de vitaminas del grupo B, como la B12, importante para el sistema nervioso
• Aporte calórico alto, por su contenido en grasas

Variedades de Paté de Cerdo

Existen muchas variedades, dependiendo del país y de los ingredientes adicionales:

Paté de Campagne (Francia): textura rústica con trozos de carne.
Foie Gras (Francia): aunque se asocia más con hígado de pato u oca, también existe de cerdo.
Paté Ibérico (España): elaborado con carne de cerdo ibérico, de sabor más intenso.
Paté de Hígado de Cerdo: más cremoso y con un sabor más pronunciado.
Patés con trufa, hierbas o especias, que aportan distintos aromas y matices.

Principales países que producen el paté de cerdo

• Francia (líder en la producción de foie gras y patés artesanales)
• España (destacan los patés ibéricos y con trufa)
• Alemania (con el famoso Leberwurst, una especie de paté de hígado)
• Bélgica y Países Bajos, con gran tradición en charcutería y patés gourmet
• Estados Unidos y algunos países de Latinoamérica, donde se produce a menor escala

¿Cómo consumirlo o prepararlo?

• Untado en pan o tostadas
• Acompañado de encurtidos, mermeladas o frutas
• Como relleno de empanadas o hojaldres
• En salsas para pastas o carnes