PECORINO-KÄSE

Was ist Pecorino-Käse?

Der Pecorino-Käse ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch. Er zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und seine körnige Textur aus und gehört zu den traditionellsten und ältesten Käsesorten Italiens.

Eigenschaften des Pecorino-Käses:

Hoher Fettgehalt: Aufgrund seines Fettgehalts hat er einen intensiven und cremigen Geschmack.
Proteinquelle: Da er aus Schafsmilch hergestellt wird, ist er reich an hochwertigen Proteinen.
Calcium und Mineralstoffe: Wie viele Käsesorten ist er eine gute Quelle für Calcium, Phosphor und andere essentielle Mineralstoffe.
Niedriger Laktosegehalt: Aufgrund seines Reifeprozesses enthält der Pecorino-Käse weniger Laktose als andere Frischkäsesorten.

Sorten von Pecorino-Käse:

Es gibt verschiedene Sorten, die je nach Reifeprozess und Region in Italien variieren. Einige der bekanntesten sind:

Pecorino Romano: ist die bekannteste Sorte, berühmt für ihren starken und salzigen Geschmack, und wird hauptsächlich gerieben in Nudelgerichten verwendet.
Pecorino Sardo: aus der Region Sardinien, hat einen milderen Geschmack und kann sowohl gereift als auch frisch gefunden werden.
Pecorino Tuscano: aus der Region Toskana, hat eine weichere Textur und einen weniger salzigen Geschmack.
Pecorino Siciliano: aus Sizilien stammend, ist aromatischer und neigt dazu, etwas würziger zu sein.

Produzierende Länder:

Pecorino-Käse stammt aus Italien, und die Hauptproduzenten sind:

Italien: insbesondere die Regionen Latium, Sardinien, Toskana und Sizilien.
Frankreich: produziert ähnliche Käse aus Schafsmilch, die jedoch nicht Pecorino genannt werden.
Spanien: obwohl in geringerem Maße, werden auch Schafskäse hergestellt, die in Geschmack und Textur ähnlich sein können.

Verzehr- oder Zubereitungsmöglichkeiten:

Gerieben: Wird häufig als Gewürz für Pasta, Risotto oder Salate verwendet. Insbesondere Pecorino Romano ist für diesen Zweck sehr beliebt.
In Stücken: Kann in Stücke geschnitten und als Snack gegessen werden, oft begleitet von Honig, Nüssen oder Brot.
Frisch: In einigen Sorten wie dem frischen Pecorino Sardo kann er in Scheiben oder in Salaten verzehrt werden.
Zubereitet: Einige Sorten können in Ofengerichten wie Lasagne oder Pizza verwendet werden.