SAHNE

Was ist Sahne?

Die Sahne ist die fettige Schicht, die sich oben auf der Milch befindet, nachdem sie ruhen gelassen oder zentrifugiert wurde. Sie ist ein sehr häufig verwendetes Zutat in der Küche, besonders in der Backwaren und bei der Zubereitung von Soßen, Cremes und Shakes. Sahne ist reich an Fetten und hat eine cremige Textur und einen milden Geschmack, obwohl ihr Fettgehalt je nach Art variieren kann.

Eigenschaften der Sahne

Fette: Enthält hauptsächlich gesättigte Fette, was ihr eine reiche und cremige Textur verleiht.
Vitamine: Reich an fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A, D, E und K.
Mineralien: Enthält Calcium und Phosphor, die für die Knochengesundheit vorteilhaft sind.
Proteine: Enthält eine moderate Menge an Proteinen, jedoch nicht so viel wie Milch.

Arten von Sahne

Flüssige Sahne: Ist flüssiger und enthält in der Regel einen Fettanteil zwischen 30-35%. Sie wird für Soßen, Suppen oder Shakes verwendet.
Schlagsahne: Hat einen höheren Fettgehalt von 35-40%, was es ermöglicht, sie zu schlagen, um Cremes, Mousses oder als Topping für Desserts herzustellen.
Dicke Sahne: Hat ebenfalls einen hohen Fettgehalt und ist dicker als flüssige Sahne, ideal für Desserts wie Eiscreme oder zur Zubereitung von Cremes.
Saure Sahne: Ist eine fermentierte Sahne mit saurem Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von Bakterienkulturen. Wird in der Küche vieler Länder verwendet, insbesondere in traditionellen osteuropäischen Gerichten.

Hauptproduktionsländer

Sahne wird in vielen Ländern produziert, insbesondere in Ländern mit einer entwickelten Milchindustrie. Einige der Hauptproduktionsländer sind:

Frankreich: Bekannt für seine frische Sahne und ihren Einsatz in der französischen Patisserie und Küche.
Vereinigtes Königreich: Die britische "double cream" ist eine Art dicke Sahne mit einem höheren Fettgehalt als Schlagsahne.
USA: Hat eine sehr umfangreiche Produktion von flüssiger Sahne und Schlagsahne.
Spanien: Mit einer weit verbreiteten Produktion von flüssiger Sahne und Schlagsahne in der Backwaren.
Niederlande: In der Region Nordeuropas wird eine fettreiche Sahne produziert, die ideal für die Herstellung von Cremes und Butter ist.

Wie konsumiert man Sahne?

Flüssige Sahne: Kann direkt zu Soßen, Suppen oder Shakes hinzugefügt werden. Kann auch verwendet werden, um einige Gerichte aufzuhellen oder Brühen zu bereichern.
Schlagsahne: Wird geschlagen, bis sie steife Spitzen bildet, und wird zu Schlagsahne. Kann als Füllung oder Belag für Desserts wie Torten, Kuchen oder Früchte verwendet werden.
Saure Sahne: Kann in Dressings verwendet werden, als Begleitung zu Gerichten wie Tacos oder in Suppen und Eintöpfen.