CEBOLLA MORADA

¿Qué es la cebolla morada?

La cebolla morada es una variedad de cebolla que se caracteriza por su color morado o rojo en su piel exterior. Esta variedad tiene un sabor más suave y dulce que la cebolla blanca o amarilla, lo que la hace ideal para usar en ensaladas, salsas y platos crudos.

Propiedades nutricionales

• Rica en antioxidantes: Contiene antocianinas (responsables de su color) y quercetina, que combaten los radicales libres y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
•  Aliada del corazón: Gracias a sus compuestos azufrados y antioxidantes, favorece la circulación y ayuda a reducir el colesterol malo (LDL).
• Efecto antiinflamatorio y antibacteriano: Sus compuestos naturales fortalecen el sistema inmunológico y ayudan a combatir infecciones.
• Depurativa y diurética: Favorece la eliminación de líquidos y toxinas del organismo.
• Baja en calorías y rica en fibra: Ideal para dietas saludables, mejorando la digestión y promoviendo la saciedad.

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Variedades de cebolla morada

• Cebolla Morada de Zalla (España): Muy valorada en la cocina gourmet por su sabor dulce y textura crujiente.
• Cebolla Morada de Tropea (Italia): Con denominación de origen protegida, es conocida por su dulzura y jugosidad.
• Red Creole (EE.UU.): Una variedad más picante, común en ensaladas y guarniciones.
• Brunswick (Alemania): De sabor más suave, ideal para encurtidos y platos ligeros.

Principales países productores

• España: Principalmente en Zalla (País Vasco) y Valencia.
• Italia: La famosa cebolla de Tropea.
• México: En estados como Guanajuato y Querétaro
• Perú y Chile: También exportan cebolla morada a Europa y América del Norte.

¿Cómo puedes preparar la cebolla morada?

Cruda:
En ensaladas, para dar color y frescura.
En salsas como guacamole o pico de gallo.
En tartar de atún o carpaccios.

 Cocinada:
Asada o al horno: Resalta su dulzura natural.
Caramelizada: Perfecta para acompañar carnes, hamburguesas o tostas gourmet.
Salteada: Para wok y salteados de verduras.

 Encurtida:
Con vinagre, azúcar y sal para acompañar tacos, hamburguesas o platos asiáticos.