Wermut

Was ist Wermut?

Wermut ist ein mit Kräutern, Gewürzen und Botanicals aromatisierter Wein, dessen Rezept in der Regel Wermutkraut enthält, was ihm seinen charakteristischen bitteren Geschmack verleiht. Er kann aus Weißwein, Rotwein oder Roséwein hergestellt werden und hat in der Regel einen Alkoholgehalt von 14-22%.

Arten von Wermut

Roter Wermut: Süßer und würziger, ursprünglich aus Italien.
Weißer Wermut: Trockener und blumiger, mit Ursprung in Frankreich.
Trockener Wermut: Leichter und bitterer, wichtig in Cocktails wie dem Martini.
Rosé Wermut: Ausgewogen zwischen süß und trocken, mit fruchtigen Noten.

Eigenschaften des Wermuts

 Natürlicher Verdauungsförderer: Die Botanicals fördern die Verdauung.
 Ideal als Aperitif: Sein bitterer Geschmack regt den Appetit an.
 Antioxidantien: Der Wein und die Kräuter enthalten nützliche Polyphenole.
 Vielseitigkeit: Kann pur, mit Soda oder in Cocktails getrunken werden.

Wie kann man Wermut mit Essen kombinieren?

Wermut wird am besten als Aperitif genossen, kann aber auch zu bestimmten Gerichten serviert werden:
Vorspeisen und Tapas

• Oliven und eingelegtes Gemüse: Perfekt, um seine kräuterigen Noten zu betonen.
• Nüsse: Geröstete Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse.
• Gereifter Käse: Manchego, Parmesan oder Blauschimmelkäse.
• Iberische Wurstwaren: Schinken, Lende, Chorizo oder Salami.
   Hauptgerichte
• Meeresfrüchte: Miesmuscheln, Venusmuscheln oder Knoblauchgarnelen.
• Blauer Fisch: Sardellen, Sardinen oder Anchovis.
• Gewürzte Gerichte: Leichtes Curry, Eintöpfe mit aromatischen Kräutern.
   Desserts
• Roter Wermut: Mit dunkler Schokolade, Obstkuchen oder Tiramisu.
• Weißer oder trockener Wermut: Mit Zitrus-Sorbets oder Käsekuchen.

 Herkunftsbezeichnungen von Wein in Spanien:

• D.O.Ca. Rioja: Qualitätsrote Weine, die in Fässern gereift sind.
• D.O. Ribera del Duero: Kräftige Rotweine, hauptsächlich aus der Tempranillo-Traube.
• D.O. Rueda: Bekannt für ihren weißen Verdejo-Wein.
• D.O. Priorat (D.O.Ca.): Intensive rote Weine mit viel Charakter.
• D.O. Jerez-Xérès-Sherry: Berühmte Generoso-Weine wie Fino und Pedro Ximénez.
• D.O. Cava: Schaumweine nach traditioneller Methode, hauptsächlich in Katalonien hergestellt.
• D.O. Albariño (Rías Baixas): Frische und aromatische weiße Weine aus Galicien.