VERMUT

¿Qué es el vermut?

El vermut es un vino aromatizado con hierbas, especias y botánicos, cuya receta suele incluir ajenjo, lo que le da su característico sabor amargo. Se puede elaborar con vino blanco, tinto o rosado y suele tener un grado alcohólico de entre 14-22%.

Tipos de vermut

Vermut rojo: Más dulce y especiado, originario de Italia.
Vermut blanco: Más seco y floral, con origen en Francia.
Vermut seco: Más ligero y amargo, clave en cócteles como el Martini.
Vermut rosado: Equilibrado entre dulce y seco, con notas frutales.

Propiedades del vermut

 Digestivo natural: Los botánicos estimulan la digestión.
 Aperitivo ideal: Su sabor amargo abre el apetito.
 Antioxidantes: El vino y las hierbas aportan polifenoles beneficiosos.
 Versatilidad: Se puede tomar solo, con soda o en cócteles.

¿Cómo maridar el vermut con comida?

El vermut se disfruta mejor como aperitivo, pero también puede acompañar ciertos platos:
Entrantes y tapas

• Aceitunas y encurtidos: Perfectos para realzar sus notas herbales.
• Frutos secos:  Almendras tostadas, nueces o avellanas.
• Quesos curados: Manchego, parmesano o azul.
• Embutidos ibéricos: Jamón, lomo, chorizo o salchichón.
   Platos principales
• Mariscos:  Mejillones, berberechos o gambas al ajillo.
• Pescados azules: Anchoas, sardinas o boquerones.
• Platos especiados: Curry suave, guisos con hierbas aromáticas.
   Postres
• Vermut rojo: Con chocolate negro, tarta de frutas o tiramisú.
• Vermut blanco o seco: Con sorbetes cítricos o tarta de queso.

 Denominaciones de Origen de vino en España:

• D.O.Ca. Rioja: Vinos tintos de calidad, con envejecimiento en barrica.
• D.O. Ribera del Duero: Tintos potentes, con uva Tempranillo como protagonista.
• D.O. Rueda: Famosa por su vino blanco de uva Verdejo.
• D.O. Priorat (D.O.Ca.):  Vinos tintos intensos y con gran carácter.
• D.O. Jerez-Xérès-Sherry: Famosos vinos generosos como el Fino y el Pedro Ximénez.
• D.O. Cava: Espumosos elaborados con el método tradicional, principalmente en Cataluña.
• D.O. Albariño (Rías Baixas): Vinos blancos frescos y aromáticos de Galicia.