KURKUMA

Was ist Kurkuma?

Der Kurkuma (Curcuma longa) ist eine gelborange Wurzel aus der Ingwerfamilie (Zingiberaceae). Es wird seit Jahrhunderten in der Küche und traditionellen Medizin verwendet, insbesondere in Indien und China. Sein aktiver Bestandteil, Curcumin, ist verantwortlich für seine gesundheitlichen Vorteile und seine charakteristische Farbe.

Eigenschaften von Kurkuma

Kurkuma ist bekannt für seine vielfältigen gesundheitlichen Vorteile:

• Natürlich entzündungshemmend: Sein Curcumin hilft, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
• Antioxidative Kraft: Schützt Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
• Fördert die Verdauung: Stimuliert die Gallenproduktion und verbessert die Fettverdauung.
• Stärkt das Immunsystem: Trägt zur Vorbeugung von Krankheiten bei.
• Neuroprotektive Eigenschaften: Sein Potenzial zur Vorbeugung von Krankheiten wie Alzheimer wurde untersucht.
• Reguliert den Blutzucker: Kann helfen, die Insulinresistenz zu verbessern.
• Pflegt die Leber: Unterstützt die Leberentgiftung.

Die Eigenschaften von Kurkuma: von Indien in deine Küche - mentta Blog

Kurkuma-Varietäten

Es gibt verschiedene Arten von Kurkuma je nach Herkunft und Zusammensetzung:

• Kurkuma longa: Die häufigste, in der Küche und als Nahrungsergänzungsmittel verwendet.
• Aromatische Kurkuma (Curcuma aromatica): Hat ein stärkeres Aroma und wird in der Kosmetik verwendet.
• Schwarze Kurkuma (Curcuma caesia): Seltener, mit spezifischen medizinischen Eigenschaften.
• Weiße Kurkuma (Curcuma zedoaria): Mit bittererem Geschmack, in der traditionellen Medizin verwendet.

Kurkuma-Produktionsländer

Kurkuma wird hauptsächlich in tropischen Regionen angebaut. Die Hauptproduzenten sind:

• Indien: Größter Produzent und Exporteur weltweit.
• China: Produziert auch große Mengen Kurkuma.
• Indonesien: Herausragend in Südostasien.
• Thailand: Wird in der thailändischen Küche und traditionellen Medizin verwendet.
• Sri Lanka: Bekannt für seine Qualität und Reinheit.
• Peru und Kolumbien: In Lateinamerika steigt die Produktion von Bio-Kurkuma.

Wie man Kurkuma konsumiert und zubereitet

Kurkuma ist sehr vielseitig und kann auf verschiedene Weisen verwendet werden:

In der Küche: Verwendet in Curry, Suppen, Eintöpfen, Reis und Dressings.
In Getränken: Wie "goldene Milch", kombiniert mit Milch und Gewürzen.
Als Tee: Gekocht mit Ingwer und Honig.
In Smoothies: Hinzugefügt zu Smoothies mit Obst und Gemüse.
Als Nahrungsergänzungsmittel: