TAMARINDE

Was ist Tamarinde?

Die Tamarinde (Tamarindus indica) ist eine tropische Frucht aus Afrika, die sich jedoch weit verbreitet in Asien und Lateinamerika findet. Sie wächst in Hülsen und hat ein braunes Fruchtfleisch mit einem charakteristisch sauren Geschmack, der in der Gastronomie und traditionellen Medizin sehr geschätzt wird.

Eigenschaften der Tamarinde

Die Tamarinde ist reich an Nährstoffen und bioaktiven Verbindungen, was sie gesundheitlich vorteilhaft macht:

• Vitamine und Mineralstoffe: Enthält Vitamin C, B1, B3, Eisen, Magnesium und Kalium.
• Verdauungseigenschaften: Ihre Ballaststoffe fördern die Darmtätigkeit und verhindern Verstopfung.
• Antioxidantien und entzündungshemmend: Reich an Polyphenolen und Flavonoiden, die freie Radikale bekämpfen.
• Regulierung des Blutzuckerspiegels: Kann die Insulinsensitivität verbessern.
• Antimikrobielle Eigenschaften: Wurde in der traditionellen Medizin zur Bekämpfung von Infektionen verwendet.

Tamarindenarten

Es gibt verschiedene Sorten, aber die gängigsten sind:

 Süße Tamarinde: Weicher und weniger sauer, beliebt in Thailand und Mexiko.
 Saure Tamarinde: Hat einen intensiveren Geschmack und wird mehr in Saucen und herzhaften Gerichten verwendet.
 Manila-Tamarinde: Kleiner und weniger faserig, verbreitet auf den Philippinen.

Hauptproduktionsländer

Tamarinde wird in tropischen und subtropischen Gebieten angebaut. Die Hauptproduzenten sind:

 Indien: Hauptproduzent weltweit.
 Thailand: Großer Exporteur von süßer Tamarinde.
 Mexiko: Wichtiger Produzent in Lateinamerika.
 Indonesien und Philippinen: Züchten Tamarinde für den lokalen Verbrauch und Export.
 Sudan und Nigeria: Exporteure in Afrika.

 Konsumformen von Tamarinde

Tamarinde wird auf verschiedene Arten in verschiedenen Kulturen konsumiert:

 Getränke: Erfrischungsgetränke, Säfte und Cocktails.
 Süßigkeiten und Snacks: Bonbons, Pürees und süßsaure Soßen.
 Gastronomie: Soßen, Marinaden für Fleisch, Currys und Eintöpfe.
 Medizinisch: In Tees und Hausmittel für die Verdauung und Fieber.
 Fermentiert: Wird bei der Herstellung einiger alkoholischer Getränke verwendet.

Fortgeschrittene Marinaden und Gewürzmischungen - Kannten Sie sie? - Mentta Blog