SCHNECKEN

Was sind Schnecken?

Die Schnecken sind Land- oder Wassermollusken aus der Familie Helicidae, bekannt für ihre spiralförmige Schale. Sie werden in vielen Teilen der Welt konsumiert, besonders in der mediterranen und französischen Küche.

Eigenschaften von Schnecken

• Niedriger Kaloriengehalt: Schnecken sind eine ausgezeichnete Quelle hochwertiger Proteine und haben einen niedrigen Fettgehalt.
• Reich an Mineralien: Sie enthalten Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Zink, die für die Knochengesundheit, das Immunsystem und die Energieproduktion wichtig sind.
• Vitaminquelle: Sie liefern B-Vitamine, insbesondere B12, das wichtig für die Gehirnfunktion und die Produktion roter Blutkörperchen ist.
• Antioxidative Eigenschaften: Sie helfen, die Zellalterung und Schäden durch freie Radikale zu bekämpfen.
• Niedriger Cholesteringehalt: Ideal für Personen, die gesunde Cholesterinwerte aufrechterhalten möchten.

Schneckensorten:

Es gibt verschiedene essbare Arten, darunter die folgenden:

Gemeine Weinbergschnecke (Helix aspersa): Die am häufigsten verzehrte Sorte, besonders in Europa.
Gartenbänderschnecke (Cornu aspersum): Sie ist in gemäßigten Klimazonen verbreitet und in der mediterranen Küche gängig.
Seeschnecke (Haliotis spp.): Auch als Abalone bekannt, wird sie in einigen Kulturen, insbesondere in Asien, sehr geschätzt.

Hauptproduktionsländer

Frankreich: Einer der größten Verbraucher und Produzenten von Schnecken. Die französische Küche ist für ihr Gericht "escargots de Bourgogne" berühmt.
Spanien: Besonders in Regionen wie Galicien und Andalusien.
Italien: Wird auch in verschiedenen Regionen wie der Toskana konsumiert.
Griechenland und Türkei: Traditionelle Gerichte mit Schnecken, besonders in ländlichen Gebieten.
Mittelmeerländer: Schnecken sind in vielen Ländern wie Marokko, Tunesien und Algerien beliebt.

Wie man sie konsumiert oder zubereitet

Grundvorbereitung: Schnecken sollten vor dem Kochen gründlich gereinigt werden. Wenn es sich um Gartenschnecken handelt, sollten sie 2-3 Tage lang fasten, um Rückstände auszuspülen. Danach werden sie in Salzwasser gekocht.
Kochen: Schnecken können auf verschiedene Arten gekocht werden:
Nach burgundischer Art: Sie werden mit Butter, Knoblauch, Petersilie und Zwiebeln gekocht.
Nach provenzalischer Art: Sie werden mit einer Mischung aus Butter, Knoblauch, Petersilie, Paniermehl und Gewürzen zubereitet.

L’aplec del caragol und das beste Schneckengericht - Blog mentta