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Mantecado


Was ist ein Mantecado?

Der Mantecado ist eine typische Süßigkeit der spanischen Bäckerei, hergestellt aus Grundzutaten wie Mehl, Schweineschmalz, Zucker und in vielen Fällen gemahlenen Mandeln.

Seine Konsistenz ist buttrig und leicht sandig, was dazu führt, dass er sich beim ersten Biss im Mund auflöst.

Obwohl sein Verzehr zu Weihnachten sehr beliebt ist, sind Mantecados das ganze Jahr über in Bäckereien und Supermärkten erhältlich und sind ein ikonisches Produkt der spanischen Gastronomie.

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Herkunft und Geschichte des Mantecado

Der Mantecado ist eine Süßigkeit mit viel Geschichte. Seine Ursprünge liegen in Andalusien, konkret in Estepa (Sevilla) und Antequera (Málaga), zwei Orte, die um die Entstehung dieses Genusses konkurrieren.

Nach der verbreitetsten Geschichte entstanden die Mantecados im 16. Jahrhundert in Estepa, als es in der Region einen Überschuss an Schweineschmalz aufgrund der großen Anzahl von Schweineherden gab. Um dieses Produkt zu nutzen, begannen die Einwohner es mit Mehl und Zucker zu vermischen, was zu einem Rezept führte, das bald zu einer lokalen Spezialität wurde.

Im Laufe der Zeit wuchs der Ruhm des Mantecados und begann, in anderen Regionen Spaniens vermarktet zu werden. Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Produktionsmethoden perfektioniert und die Herstellung standardisiert, was seine Verbreitung auf der gesamten Halbinsel erleichterte.

Heutzutage ist Estepa immer noch die Wiege des Mantecado, mit zahlreichen Fabriken und Werkstätten, die jedes Jahr Millionen von Einheiten produzieren.

 

Unterschiede zwischen Mantecado und Polvorón

Viele Menschen verwechseln den Mantecado und den Polvorón, weil sie sich in Aussehen und Textur ähneln. Es gibt jedoch wesentliche Unterschiede zwischen den beiden:

  • Zutaten. Während der Polvorón immer gemahlene Mandeln in seiner Zusammensetzung enthält, kann der Mantecado sie enthalten oder nicht.
  • Textur. Der Polvorón ist trockener und zergeht im Mund mit einer sandigeren Textur. Der Mantecado hingegen ist kompakter und löst sich nicht so leicht auf.
  • Form. Die Polvorones sind oval und werden in Papier mit verdrehten Enden verpackt, während die Mantecados rund oder quadratisch sind.
  • Verzehr. Obwohl beide traditionell zu Weihnachten gegessen werden, hat der Mantecado mehr Varianten und ist zu anderen Zeiten im Jahr häufiger zu finden.

 

Beliebteste Arten von Mantecados

Im Laufe der Jahre sind verschiedene Versionen dieses traditionellen Gebäcks entstanden. Einige der bekanntesten sind:

  • Mantecado mit Zimt. Der Klassiker schlechthin, mit einem aromatischen und würzigen Hauch von Zimtpulver.
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