KOMBUCHA

Was ist Kombucha?

Der Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das aus gesüßtem Tee (normalerweise Schwarz- oder Grüntee) hergestellt wird, der mit einem symbiotischen Kulturen aus Bakterien und Hefen namens SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) fermentiert wird. Während der Fermentation konsumieren die Bakterien und Hefen den Zucker, wodurch Essigsäure, Gase (natürliche Kohlensäure) und nützliche Verbindungen wie Probiotika entstehen.

Eigenschaften von Kombucha

Natürliche Quelle von Probiotika:

Die Fermentation erzeugt gesunde Bakterien für die Darmgesundheit, die die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken.

• Natürliches Entgiftungsmittel:
  Enthält organische Säuren wie Glucuronsäure, die der Leber bei der Beseitigung von Toxinen helfen.
• Reich an Antioxidantien:
  Besonders wenn es mit grünem Tee hergestellt wird, liefert es Polyphenole, die zellulären Schäden bekämpfen.
• Unterstützung des Immunsystems:
  Die enthaltenen Probiotika und Antioxidantien können die körpereigenen Abwehrkräfte stärken.
• Quelle von Vitaminen und Mineralien:
  Enthält B-Vitamine (B1, B2, B6, B12) und Vitamin C sowie Mineralien wie Eisen und Magnesium.
• Natürlicher Energiespender:
  Enthält geringe Mengen an Koffein und Restzucker, die einen leichten Energieschub bieten.

Kombucha-Sorten

• Nach Teeart:
  Schwarzer Tee-Kombucha: Stärkerer und erdigerer Geschmack.
  Grüner Tee-Kombucha: Sanfter und leichter Geschmack mit mehr Antioxidantien.
  Oolong- oder Weißtee-Kombucha: Feinere und aromatischere Alternativen.
  Geschmackter Kombucha (zweite Fermentation):
  Nach der Grundfermentation werden Früchte, Kräuter oder Gewürze hinzugefügt, um Geschmack und stärkere Kohlensäure zu erhalten.
  Beliebte Beispiele:
  Ingwer-Zitronen-Kombucha.
  Beeren-Kombucha.
  Mango-Kurkuma-Kombucha.
  Hibiskus-Minze-Kombucha.
  Alkoholischer Kombucha (Hard Kombucha):
  Länger fermentiert oder mit speziellen Hefen, um Alkoholgehalte zwischen 4 % und 7 % zu erreichen.
• Koffeinfreier Kombucha:
  Hergestellt mit Kräutertees wie Rooibos für diejenigen, die Koffein vermeiden möchten.

Hauptproduzenten

Vereinigte Staaten: Führend auf dem globalen Kombucha-Markt mit ikonischen Marken wie GT's Living Foods oder Health-Ade.
Europa: Länder wie Deutschland, Frankreich und Spanien haben aufstrebende lokale und handwerkliche Marken.
Spanien: Es gibt mehrere handwerkliche und ökologische Marken.
Asien: Obwohl Kombucha im Westen populär wurde, liegen seine Wurzeln in China und Russland, wo es seit Jahrhunderten konsumiert wird.