BUÑUELOS

¿Qué son los buñuelos?

Los buñuelos son una masa frita que puede ser dulce o salada, elaborada con harina, agua o leche, huevos y levadura. Son un alimento tradicional en muchos países y suelen disfrutarse en festividades o como merienda.
Su textura es esponjosa por dentro y crujiente por fuera, y pueden servirse solos o acompañados de miel, azúcar, chocolate o salsas.

Propiedades de los buñuelos

• Fuente de energía: Debido a su contenido de carbohidratos y grasas, aportan energía rápida.
• Variedad de ingredientes: Pueden enriquecerse con queso, verduras, frutas o especias.
• Versatilidad: Se pueden hacer con diferentes tipos de harina, como trigo, maíz o yuca.
•  Fuente de proteínas: Si contienen queso, huevo o carne, aportan más proteínas.
• La desventaja es que son fritos, por lo que su consumo debe ser moderado para evitar un exceso de grasas.

Variedades de buñuelos

Existen muchas versiones en el mundo, algunas de las más conocidas son:

• Buñuelos de viento (España): Ligeros y esponjosos, pueden ir rellenos de crema, chocolate o nata.
• Buñuelos de queso (Colombia y Venezuela): Hechos con queso rallado y harina de maíz o yuca.
• Buñuelos mexicanos: Masa delgada frita y espolvoreada con azúcar y canela, a veces bañados con piloncillo.
• Buñuelos de banana o manzana (Argentina): Se hacen con trozos de fruta en la masa.
• Buñuelos de bacalao (Puerto Rico): Salados, con bacalao desmenuzado en la masa.
• Zeppole (Italia): Similares a los buñuelos de viento, a veces rellenos con crema pastelera.
• Gulab Jamun (India): Hechos con leche en polvo, fritos y bañados en almíbar.

¿Cómo consumirlos y prepararlos?

Los buñuelos se pueden comer:

Como postre: Espolvoreados con azúcar, bañados en miel o chocolate.
En sopas o guisos: Algunas culturas los usan en caldos.
Rellenos: De crema, queso, frutas o chocolate.
Acompañando platos salados: Como en los buñuelos de bacalao.
Receta básica de buñuelos de viento

Ingredientes:

1 taza de harina
1 taza de agua o leche
50 g de mantequilla
3 huevos
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
Aceite para freír

Preparación:

En una olla, calentar agua, mantequilla, azúcar y sal.
Agregar la harina y remover hasta formar una masa homogénea.
Retirar del fuego y añadir los huevos uno a uno.
Formar bolitas y freír.