SPECK

Was ist Speck?

Speck ist ein Fleischprodukt, das hauptsächlich vom Schwein stammt, aber auch von anderen Tieren wie Rindern oder Vögeln, je nach Kultur und gastronomischer Tradition. Es wird aus dem Bauchfett oder dem fettigen Teil des Schweins hergestellt, der gepökelt und geräuchert wird oder manchmal nur gepökelt, ohne geräuchert zu werden.

Eigenschaften von Speck:

Fettreich: Speck ist bekannt für seinen hohen Fettgehalt, insbesondere gesättigte Fette. Es ist eine gute Quelle für essentielle Fettsäuren, sollte aber in Maßen konsumiert werden.
Proteine: Es liefert Proteine von hoher Qualität, wenn auch in geringerer Menge als Fett.
Mineralien und Vitamine: Es enthält Eisen, Zink und einige B-Vitamine wie B12, die wichtig für das Nervensystem und die Produktion roter Blutkörperchen sind.
Kalorien: Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Speck sehr kalorienreich und sollte daher nur gelegentlich verzehrt werden, wenn man das Gewicht kontrollieren möchte.

Specksorten:

Geräucherter Speck: Ist der gebräuchlichste, gepökelt und geräuchert für Geschmack.
Ungeräucherter Speck: Nur gepökelt, ohne Räucherprozess.
Kanadischer Speck (peameal bacon): Stammt aus dem Rücken des Schweins anstelle des Bauchfetts und ist in der Regel weniger fettig. Ist in Kanada beliebter.
Englischer Speck: Es wird ein dickerer Schnitt verwendet und das Fleisch ist in der Regel magerer.
Nitratfreier Speck: Es werden keine künstlichen Konservierungsstoffe wie Nitrate hinzugefügt, daher gilt er als gesündere Option.

Hauptproduktionsländer:

Vereinigte Staaten: Ist einer der größten Speckproduzenten der Welt und in der amerikanischen Gastronomie sehr beliebt.
China: Ist ein weiterer großer Produzent von Schweinefleisch und Speck.
Spanien: Insbesondere die Produktion von gepökeltem Speck ist sehr relevant, und der "Iberische Schinken" durchläuft auch einen ähnlichen Pökelprozess.
Brasilien: Ist ebenfalls ein großer Produzent von Schweinefleisch, einschließlich Speck.

Verzehr- oder Zubereitungsmöglichkeiten:

Gebraten: Es ist die gängigste Zubereitungsform für Speck, entweder in der Pfanne oder im Ofen.
Als Zutat in Gerichten: Speck wird in Suppen, Salaten, Sandwiches, Hamburgern, Pizzen und vielen anderen Gerichten verwendet, um Geschmack zu verleihen.
Zerbröselt: Wird oft zerbröselt verwendet, um über Salate, Pasta zu streuen oder anderen Lebensmitteln Geschmack zu verleihen.
Auf dem Grill: Kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um einen intensiveren und knusprigen Geschmack zu erhalten.