OLIVEN

Was sind Oliven?

Oliven sind die Frucht des Olivenbaums, einem Baum, der aus der mediterranen Region stammt. Sie sind bekannt für ihren charakteristischen Geschmack und werden sowohl frisch als auch verarbeitet verwendet, um Olivenöl zu gewinnen oder direkt verzehrt zu werden, sei es als Ganzes oder in Scheiben.

Eigenschaften von Oliven

• Quelle gesunder Fette: Sie enthalten einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die für die Herzgesundheit förderlich ist.
• Antioxidantien: Sie sind reich an Vitamin E, Polyphenolen und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen, Zellen vor Schäden zu schützen.
• Entzündungshemmend: Die Verbindungen in Oliven haben entzündungshemmende Eigenschaften.
• Ballaststoffe: Sie enthalten Ballaststoffe, die zu einer guten Verdauung beitragen.
• Mineralien: Sie sind eine Quelle von Mineralien wie Eisen, Calcium, Kalium und Magnesium.

Oliven-Sorten:

Es gibt viele Sorten, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Größe und Verwendung hat. Zu den bekanntesten gehören:

• Arbequina: Klein und süß, ideal für Öl.
• Manzanilla: Klein, mit einem salzigeren Geschmack und beliebt als Aperitif.
• Picual: Groß, sehr geeignet für hochwertiges Olivenöl.
• Hojiblanca: Typisch für Andalusien, hat einen kräftigen Geschmack und wird sowohl für Öl als auch für Tafeloliven verwendet.
• Cornicabra: Bitter im Geschmack, ideal sowohl für Öl als auch für Tafeloliven.

Die Oliven-Sorten, die du nicht kanntest - mentta Blog

Hauptproduzentenländer

Der Großteil der weltweiten Oliven- und Olivenölproduktion stammt aus mediterranen Ländern. Zu den wichtigsten Produzenten gehören:

• Spanien: Ist der größte Produzent und Exporteur von Oliven und Olivenöl.
• Italien: Bekannt für sein hochwertiges Olivenöl.
• Griechenland: Produziert sowohl Oliven als auch Olivenöl, wobei sein extra natives Olivenöl berühmt ist.
• Türkei: Hat ebenfalls eine große Produktion von Oliven, sowohl für den direkten Verzehr als auch für Öl.
• Tunesien und Marokko: Sind wichtige Olivenproduzenten in Nordafrika.

Wie man Oliven konsumiert und zubereitet:

• Frisch: Obwohl frische Oliven aufgrund ihrer Bitterkeit nicht essbar sind, können sie zur Verzehrbarkeit konserviert werden.
• In Salzlake konserviert: Dies ist eine der häufigsten Methoden. Sie werden in eine Lösung aus Wasser und Salz über mehrere Wochen eingetaucht.
• In Wasser konserviert: Die Oliven werden gewaschen und das Wasser mehrmals gewechselt, bis sie ihre Bitterkeit verlieren.
• In Essig eingelegt