CÉLERI

Qu'est-ce que le céleri?

Le céleri (Apium graveolens) est une plante comestible de la famille des apiacées, principalement connue pour ses longues tiges fibreuses au goût frais et légèrement amer. Il est couramment utilisé comme ingrédient dans les salades, les soupes et comme assaisonnement ou garniture dans diverses préparations.

Propriétés du céleri

• Faible en calories: C'est une option légère, idéale pour les régimes.
• Riche en fibres: Aide à la digestion et régule le transit intestinal.
• Source de vitamines et minéraux: Contient de la vitamine K, de la vitamine C, de l'acide folique, et des minéraux comme le potassium et le calcium.
• Antioxydant: Contient des composés tels que les flavonoïdes, qui peuvent avoir des effets protecteurs contre les maladies chroniques.
• Propriétés anti-inflammatoires et diurétiques: Utilisé dans certaines cultures pour soulager la rétention d'eau et réduire l'inflammation.

Variétés de céleri

Il existe différents types de céleri, parmi lesquels on trouve:

Céleri à tige (ou céleri commun): Le plus utilisé, il se caractérise par ses longues tiges croquantes et ses feuilles vertes.
Céleri-rave (également connu sous le nom de céleri-rave ou céleri-rave): Cultivé pour sa racine comestible, qui a une texture similaire à celle de la pomme de terre et un goût plus doux et terreux.
Céleri à feuilles: Principalement cultivé pour ses feuilles, utilisées comme herbe aromatique.

Principaux pays producteurs

Le céleri est cultivé dans de nombreuses régions du monde. Certains des principaux pays producteurs sont:

• États-Unis: L'un des plus grands producteurs, en particulier en Californie.
• Chine: Grand producteur, bien que principalement destiné à la consommation locale.
• Mexique: Produit également du céleri pour le marché local et l'exportation.
• Espagne et Italie: Cultivé dans certaines régions, en particulier dans de petits potagers.

Comment le consommer ou le préparer?

Cru: Communément consommé en salades, en en-cas ou en jus.
Cuit: Peut être ajouté aux soupes, ragoûts et sauces. Il est également populaire dans la farce des volailles.
Jus: Le jus de céleri est devenu très populaire pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes.
Dans les smoothies: Peut être ajouté aux smoothies verts pour sa teneur élevée en nutriments.
Sauté ou à la vapeur: Idéal pour accompagner d'autres légumes et comme garniture.