CÚRCUMA

¿Qué es la curcuma?

La cúrcuma (Curcuma longa) es una raíz de color amarillo anaranjado, perteneciente a la familia del jengibre (Zingiberaceae). Se ha utilizado durante siglos en la cocina y la medicina tradicional, especialmente en la India y China. Su compuesto activo, la curcumina, es responsable de sus beneficios para la salud y de su color característico.

Propiedades de la curcuma

La cúrcuma es conocida por sus múltiples beneficios para la salud:

• Antiinflamatoria natural: Su compuesto curcumina ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
• Poder antioxidante: Protege las células del daño causado por los radicales libres.
• Favorece la digestión: Estimula la producción de bilis y mejora la digestión de grasas.
• Fortalece el sistema inmunológico: Contribuye a la prevención de enfermedades.
• Propiedades neuroprotectoras: Se ha estudiado su potencial para prevenir enfermedades como el Alzheimer.
• Regula el azúcar en sangre: Puede ayudar a mejorar la resistencia a la insulina.
• Cuida el hígado: Apoya la desintoxicación hepática.

las propiedades de la curcuma: desde la india a tu cocina - blog mentta

Variedades de la curcuma

Existen diferentes tipos de cúrcuma según su origen y composición:

• Cúrcuma longa: La más común, utilizada en la cocina y en suplementos.
• Cúrcuma aromática (Curcuma aromatica): Tiene un aroma más fuerte y se usa en cosmética.
• Cúrcuma negra (Curcuma caesia): Más rara, con propiedades medicinales específicas.
• Cúrcuma blanca (Curcuma zedoaria): De sabor más amargo, se usa en la medicina tradicional.

Países productores de cúrcuma

La cúrcuma se cultiva principalmente en regiones tropicales. Los principales productores son:

• India: Mayor productor y exportador mundial.
• China: También produce cúrcuma en grandes cantidades.
• Indonesia: Destacada en el sudeste asiático.
• Tailandia: Utilizada en la cocina tailandesa y la medicina tradicional.
• Sri Lanka: Conocida por su calidad y pureza.
• Perú y  Colombia: En América Latina, están aumentando su producción de cúrcuma orgánica.

Cómo consumirla y prepararla

La cúrcuma es muy versátil y se puede incorporar de varias formas:

En la cocina: Se usa en curry, sopas, guisos, arroz y aderezos.
En bebidas: Como la "golden milk" (leche dorada), combinada con leche y especias.
En infusión: Hervida con jengibre y miel.
En batidos: Agregada a smoothies con frutas y vegetales.
En suplementos: Disponible en cápsulas con extracto de curcumina.
En cosmética: Se usa en mascarillas para la piel debido a sus propiedades antiinflamatorias.