BOMBA-REIS

Was ist Bomba-Reis?

Der Bomba-Reis ist eine Sorte von kurz- und rundkörnigem Reis, bekannt für seine Fähigkeit, große Mengen Flüssigkeit aufzunehmen, ohne seine Form zu verlieren oder klebrig zu werden. Er wird in der mediterranen Küche sehr geschätzt, insbesondere in Spanien, wo er für die Zubereitung von Paellas und anderen Reisgerichten verwendet wird, sei es als Eintopf oder trocken.

Eigenschaften des Bomba-Reises

Hoher Stärkegehalt: Dies ermöglicht es ihm, mehr Brühe aufzunehmen (bis zu 2-3 Mal sein Volumen) ohne zu brechen.

Feste und lockere Textur: Er behält seine Struktur bei und verklumpt nicht, was ihn ideal für Gerichte macht, bei denen die Körner locker bleiben sollen.

Neutraler, aber aufnahmefähiger Geschmack: Er nimmt den Geschmack der Brühe und der Zutaten, mit denen er gekocht wird, gut auf.

Niedriger glykämischer Index: Im Vergleich zu anderen Reissorten ist seine Verdauung langsamer, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Sorten von Bomba-Reis

Bomba-Reis an sich ist eine spezifische Sorte, aber innerhalb der kurzen und mittleren Reissorten, die für ähnliche Zubereitungen verwendet werden, finden wir:

Senia-Reis: Ähnlich wie Bomba, aber cremiger.
Bahía-Reis: Ein weiterer kurzkörniger Reis mit guter Aufnahmefähigkeit, obwohl weniger widerstandsfähig als Bomba.
Calasparra-Reis: Eine geschützte Ursprungsbezeichnung in Spanien, die Sorten wie Bomba und Balilla x Sollana umfasst.

Reistypen: Arborio, Basmati und Jasmin - Mentta Blog

Hauptländer der Bomba-Reisproduktion

Spanien: Hauptsächlich in den Regionen Valencia, Murcia und dem Ebro-Delta.
Italien: Obwohl es keinen Bomba-Reis produziert, hat es ähnliche Sorten wie Carnaroli und Arborio.
Vereinigte Staaten: In Kalifornien, wo kurz-körniger Reis angebaut wird, der Bomba in einigen Rezepten ersetzen kann.
China und Japan: Obwohl ihr kurz-körniger Reis klebriger ist, können einige Sorten als Alternative verwendet werden.

Wie kann man Bomba-Reis zubereiten?

Paellas: Er ist der Reis schlechthin für die Paella valenciana und andere Varianten.
Suppenreis und saftiger Reis: Seine Aufnahmefähigkeit macht ihn ideal für Gerichte wie Reis mit Languste oder Pilzreis.
Eintöpfe und Suppen: Er wird in Gerichten verwendet, in denen der Reis die Aromen der Brühe ohne seine Textur zu verlieren, bewahren muss.
Nachspeisen: Obwohl er nicht der häufigste ist, kann er für Milchreis verwendet werden, obwohl andere cremigere Sorten oft bevorzugt werden.