QUESO PECORINO

¿Qué es el queso pecorino?

El queso pecorino es un queso italiano de pasta dura elaborado a base de leche de oveja. Se caracteriza por su sabor fuerte y su textura granulosa, y es uno de los quesos más tradicionales y antiguos de Italia.

Propiedades del Queso Pecorino:

Alta cantidad de grasa: debido a su contenido graso, tiene un sabor intenso y cremoso.
Fuente de proteínas: al ser elaborado con leche de oveja, es rico en proteínas de alta calidad.
Calcio y minerales: como muchos quesos, es una buena fuente de calcio, fósforo y otros minerales esenciales.
Bajo en lactosa: debido a su proceso de curación, el queso pecorino tiene menos lactosa que otros quesos frescos.

Variedades de Queso Pecorino:

Existen varias variedades, que varían según el proceso de curación y la región en Italia. Algunas de las más conocidas son:

Pecorino Romano: es la variedad más conocida, famosa por su sabor fuerte y salado, y se utiliza principalmente rallado en platos de pasta.
Pecorino Sardo: de la región de Cerdeña, tiene un sabor más suave y se puede encontrar tanto curado como fresco.
Pecorino Tuscano: de la región de Toscana, tiene una textura más suave y un sabor menos salado.
Pecorino Siciliano: proveniente de Sicilia, es más aromático y suele ser un poco picante.

Países productores:

El queso pecorino es originario de Italia, y los principales productores son:

Italia: especialmente las regiones de Lazio, Cerdeña, Toscana y Sicilia.
Francia: produce quesos similares a base de leche de oveja, aunque no se les llama pecorino.
España: aunque en menor medida, se producen quesos de oveja que pueden ser similares en sabor y textura.

Formas de consumirlo o prepararlo:

Rallado: se usa comúnmente como condimento para pastas, risottos o ensaladas. Pecorino Romano, en particular, es muy popular para este propósito.
En trozos: se puede cortar en trozos y comer como aperitivo, a menudo acompañado de miel, frutos secos o pan.
Fresca: en algunas variedades como el Pecorino Sardo fresco, se puede consumir en rodajas o en ensaladas.
Cocinado: algunas variedades se pueden usar en platos al horno, como lasañas o pizzas.