BOTILLO

¿Qué es el botillo?

El Botillo es un embutido típico del noroeste de España, especialmente de la comarca del Bierzo (León). Se elabora a partir de costilla y otras partes del cerdo, adobadas con pimentón, ajo y sal, y embutidas en el intestino grueso del animal. Se somete a un proceso de curado y ahumado que le otorga su sabor característico.

Propiedades del Botillo

Alto valor energético: debido a su contenido en grasa y proteínas.
Rico en proteínas: provenientes de la carne de cerdo, esenciales para el mantenimiento muscular.
Sabor intenso y especiado: gracias al pimentón, ajo y su proceso de curado.
Fuente de minerales: como hierro y zinc, importantes para la salud.

Variedades del Botillo

Botillo del Bierzo: el más conocido, con Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Botelo gallego: similar, pero típico de Galicia.
Butiellu asturiano: versión de Asturias con ligeras diferencias en su preparación.
Botillo portugués: denominado "Butelo", se elabora en Trás-os-Montes, Portugal.

Principales países productores

España: especialmente en la comarca del Bierzo (León) y en algunas zonas de Galicia y Asturias.
Portugal: en la región de Trás-os-Montes.

Formas de consumo

El Botillo se consume principalmente cocido, acompañado de patatas, repollo y chorizo. También se puede preparar:

• Al horno: con un toque crujiente.
• En guisos: combinado con legumbres o arroz.
• Desmenuzado en rellenos: para empanadas o croquetas.