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HUILE D'OLIVE

 

Qu'est-ce que l'huile d'olive?

L'huile d'olive, un élément de base de la cuisine méditerranéenne, est obtenue à partir du jus des fruits de l'olivier, les olives. Appartenant à la famille des Oléacées, l'huile d'olive se distingue par son arôme et son goût particuliers, sa polyvalence et son rôle nutritionnel dans la gastronomie mondiale, notamment espagnole.

 

Propriétés nutritionnelles

Propriétés de l'AOVE? Tout sur l'or liquide - Blog mentta

  • Acides gras sains: L'huile d'olive est une importante source d'acides gras monoinsaturés, qui sont des graisses saines pour le cœur. L'acide oléique, composant principal de l'huile d'olive, a démontré réduire le risque de maladies cardiaques en améliorant les niveaux de cholestérol dans le sang.
  • Antioxydants: L'huile d'olive vierge extra, en particulier, contient des antioxydants naturels, tels que les polyphénols et la vitamine E, qui aident à combattre le stress oxydatif et l'inflammation dans le corps. Ces composés antioxydants peuvent protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
  • Vitamines et phytonutriments: En plus de la vitamine E, l'huile d'olive contient également de petites quantités de vitamine K et de vitamine A. Ces vitamines, associées aux phytonutriments présents dans l'huile, peuvent avoir des bienfaits pour la santé osseuse, la vision et le système immunitaire.
  • Anti-inflammatoire: La consommation régulière d'huile d'olive vierge extra a démontré réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut aider à prévenir les maladies chroniques comme le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires et l'arthrite rhumatoïde.
  • Digestion et absorption des nutriments: L'huile d'olive peut améliorer la digestion et l'absorption des nutriments, surtout lorsqu'elle est consommée avec d'autres aliments. Elle aide à promouvoir la satiété et peut améliorer l'absorption des vitamines liposolubles, comme les vitamines A, D, E et K.

 

Variantes de l'huile d'olive

Types d'huile, accords mets et autres graisses - Blog mentta

L'industrie de l'huile évolue constamment, et il existe de nombreuses variantes de l'huile d'olive, en fonction des différentes variétés d'olives, des régions productrices...

  • Arbequina: Issue de la variété d'olive Arbequina, elle est connue pour sa douceur et son goût fruité. Elle est particulièrement appréciée pour les assaisonnements et la préparation de desserts.
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