SAUCE WASABI

Qu'est-ce que la sauce wasabi?

La sauce wasabi est une pâte ou crème épicée élaborée à partir du wasabi (Wasabia japonica), une plante originaire du Japon. Son goût est fort et épicé, mais différent du piment, car sa force est plus volatile et se ressent dans le nez plutôt que dans la langue.
Dans la plupart des cas, ce qui est commercialisé comme "wasabi" sur le marché est un mélange de raifort, de moutarde et de colorant vert, car le vrai wasabi est coûteux et difficile à cultiver.

Propriétés de la sauce wasabi
 

• Propriétés antimicrobiennes: Aide à combattre les bactéries, c'est pourquoi il est traditionnellement accompagné de sushi pour réduire le risque d'infections alimentaires.
• Anti-inflammatoire et antioxydant: Contient des composés qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à combattre les radicaux libres.
• Favorise la digestion: Peut stimuler la production d'enzymes digestives.
• Décongestionnant naturel: Son arôme intense peut aider à dégager les voies respiratoires.
• Pauvre en calories: Apporte peu de calories, c'est pourquoi il est idéal comme assaisonnement sans affecter le régime.

Variétés de sauce wasabi

Il existe différents types de wasabi en fonction de leurs ingrédients et de leur préparation:

• Wasabi authentique: Fait avec la racine fraîche de la plante Wasabia japonica. Il est cher et difficile à trouver.
• Wasabi en poudre: Mélange de raifort, de moutarde et d'épices. Il est hydraté avec de l'eau avant utilisation.
• Wasabi en pâte: La version la plus commune, disponible en tubes et en pots. Contient des colorants et des additifs pour conserver sa texture et son goût.
• Sauce wasabi: Mélange de wasabi avec de la mayonnaise, de la crème sure ou de l'huile, utilisé comme assaisonnement ou trempette.

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Principaux pays producteurs

Japon: Le seul producteur de véritable wasabi, cultivé dans des régions comme Shizuoka et Nagano.
Chine et Taïwan: Produisent du wasabi commercial, principalement en poudre ou en pâte.
États-Unis: En Oregon et en Caroline du Nord, on cultive du wasabi, bien que en moindre quantité.
Canada et Royaume-Uni: Ont développé des cultures expérimentales de véritable wasabi.

Façons de le consommer et de le préparer

Avec du sushi et du sashimi: Traditionnellement, on utilise une petite quantité sur le poisson cru.
Dans les assaisonnements et les sauces: On le mélange avec de la mayonnaise ou du yaourt pour créer une trempette épicée.
Dans les hamburgers et les sandwichs: Peut être utilisé comme assaisonnement pour apporter une touche spéciale.
Avec des fruits de mer: Idéal pour accompagner des crevettes, des calmars ou du ceviche.
Dans les viandes et les grillades: Peut être mélangé avec du beurre ou