BERENJENA

¿Qué es la berenjena?

La berenjena (Solanum melongena) es una hortaliza perteneciente a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate y la patata. Se caracteriza por su piel lisa y brillante, generalmente de color morado oscuro, aunque existen otras variedades de diferentes colores. Su pulpa es esponjosa y contiene pequeñas semillas comestibles.

Propiedades de la berenjena

La berenjena es un alimento con múltiples beneficios para la salud:

• Baja en calorías (alrededor de 25 kcal por 100 g), ideal para dietas.
• Rica en fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Fuente de antioxidantes, como las antocianinas (presentes en la piel morada), que protegen las células del daño oxidativo.
• Contiene vitaminas y minerales, como vitamina C, B6, K, ácido fólico, potasio, magnesio y hierro.
• Propiedades diuréticas y depurativas, ayudando a eliminar toxinas del organismo.
• Contribuye a reducir el colesterol y mejorar la circulación sanguínea gracias a sus compuestos fenólicos.

Variedades de berenjena

Existen diversas variedades de berenjena, entre las más destacadas:

• Berenjena negra o morada: La más común, con forma alargada u ovalada.
• Berenjena blanca: De piel blanca y sabor más suave.
• Berenjena rayada: Con una combinación de tonos morados y blancos en la piel.
• Berenjena china o japonesa: Más delgada y alargada, con una textura más tierna.
• Berenjena india: Pequeña y redonda, con un sabor ligeramente amargo.

Principales países productores de berenjena

• India.
• Egipto.
• Turquía.
• Irán.
• China

¿Cómo se puede consumir o preparar?

La berenjena no se suele consumir cruda debido a su sabor amargo y su contenido de solanina, un compuesto que en grandes cantidades puede ser tóxico. Sin embargo, se puede cocinar de diversas maneras:

• A la parrilla o asada: Resalta su sabor y textura suave.
• Frita: Se usa en platos como la berenjena a la andaluza o en tempura.
• Al horno: Para recetas como berenjenas rellenas o gratinadas.
• Guisada o en estofados: Forma parte de platos como la ratatouille o el pisto.
• En cremas o purés: Como el baba ganoush (puré de berenjena típico de la cocina árabe).
• En escabeche o encurtidos: Una forma de conservarlas por más tiempo.

Ideas de aperitivos con berenjena - blog mentta