ALGA DULSE

¿Qué es el alga dulce?

El alga dulse (Palmaria palmata) es un alga roja comestible que crece en las costas del Atlántico Norte. Se ha utilizado tradicionalmente en la cocina de países como Irlanda, Canadá, Islandia y España. Tiene un sabor ligeramente salado y umami, con toques ahumados y un poco dulces.

Propiedades del alga dulse

Alto contenido en proteínas: Contiene hasta un 25-35% de proteína, lo que la hace una excelente fuente vegetal de este macronutriente.
Rica en minerales: Aporta hierro, magnesio, calcio, potasio y yodo, esenciales para el sistema nervioso y muscular.
Fuente de antioxidantes: Contiene vitamina C y carotenoides, que ayudan a reducir el estrés oxidativo.
Buena para la digestión: Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal.
Baja en grasas: Es una opción saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada.

Variedades de alga dulse

Si bien Palmaria palmata es la más conocida, dentro de las algas rojas hay otras variedades similares en sabor y textura, como Porphyra (nori) y Gracilaria, aunque no son exactamente lo mismo.
Principales países productores

Los países con mayor producción

• Canadá (especialmente en la costa atlántica)
• Irlanda y Escocia
• Islandia
• Noruega
• España (Galicia)
• Francia (Bretaña)

Formas de consumo y preparación

El alga dulse se puede consumir:

Cruda: En ensaladas, después de remojarla unos minutos.
Tostada: Su sabor se asemeja al del tocino cuando se fríe ligeramente.
En sopas y guisos: Se añade directamente para aportar sabor y nutrientes.
En polvo: Para espolvorear sobre platos como condimento.
En snacks deshidratados: Se venden en forma de chips o láminas.