Aquí encontrarás toda la información necesaria para conocer todos los productos que ofrecemos en mentta y poder elegir como un auténtico experto.
El alga dulse (Palmaria palmata) es un alga roja comestible que crece en las costas del Atlántico Norte. Se ha utilizado tradicionalmente en la cocina de países como Irlanda, Canadá, Islandia y España. Tiene un sabor ligeramente salado y umami, con toques ahumados y un poco dulces.
Alto contenido en proteínas: Contiene hasta un 25-35% de proteína, lo que la hace una excelente fuente vegetal de este macronutriente.
Rica en minerales: Aporta hierro, magnesio, calcio, potasio y yodo, esenciales para el sistema nervioso y muscular.
Fuente de antioxidantes: Contiene vitamina C y carotenoides, que ayudan a reducir el estrés oxidativo.
Buena para la digestión: Su alto contenido en fibra favorece el tránsito intestinal.
Baja en grasas: Es una opción saludable para quienes buscan una alimentación equilibrada.
Si bien Palmaria palmata es la más conocida, dentro de las algas rojas hay otras variedades similares en sabor y textura, como Porphyra (nori) y Gracilaria, aunque no son exactamente lo mismo.
Principales países productores
El alga dulse se puede consumir:
Cruda: En ensaladas, después de remojarla unos minutos.
Tostada: Su sabor se asemeja al del tocino cuando se fríe ligeramente.
En sopas y guisos: Se añade directamente para aportar sabor y nutrientes.
En polvo: Para espolvorear sobre platos como condimento.
En snacks deshidratados: Se venden en forma de chips o láminas.
El alga kombu es un tipo de alga marina comestible perteneciente al género Laminaria, especialmente Saccharina japonica. Es muy utilizada en la cocina asiática, especialmente en Japón, Corea y China, donde se emplea para hacer caldos, guisos y acompañamientos.
El kombu es una fuente rica en nutrientes y ofrece numerosos beneficios para la salud:
Existen diferentes tipos de kombu, dependiendo de la región y su forma de cultivo:
Rishiri Kombu: Se usa para caldos refinados (dashi).
Ma Kombu: Dulce y aromático, ideal para sopas.
Hidaka Kombu: Más blando, se usa en guisos y para hervir.
Rausu Kombu: Rico en umami, muy valorado en la gastronomía japonesa.
La Cola de Caballo (Equisetum arvense) es una planta medicinal perenne que pertenece a la familia de las equisetáceas. Se caracteriza por su apariencia similar a la cola de un caballo, con tallos largos, delgados y articulados. Crece principalmente en zonas húmedas y templadas de Europa, América del Norte y Asia.
La Cola de Caballo es ampliamente utilizada en medicina natural por sus múltiples propiedades:
Existen alrededor de 20 especies dentro del género Equisetum, pero las más conocidas son:
La Cola de Caballo crece de forma silvestre en muchas regiones, pero su producción y comercialización son más activas en:
La Cola de Caballo se puede consumir de diversas maneras:
Infusión: Hervir 1 cucharadita de la planta seca en 1 taza de agua por 5-10 minutos.
Beber hasta 2-3 veces al día.
Cápsulas o extractos:Se venden en tiendas naturistas en distintas concentraciones.
Polvo: Puede añadirse a jugos, batidos o mezclarse con agua.
Uso tópico:Aplicaciones en forma de compresas para heridas o baños de pies.
El fumet de algas es un caldo concentrado elaborado a partir de diversas algas marinas. Se usa como base para sopas, guisos, arroces y platos de pescado, aportando un intenso sabor a mar y un toque umami. Su composición puede variar según el tipo de alga utilizada, siendo comunes el kombu, wakame, nori y espirulina.
El fumet de algas no solo destaca por su sabor, sino también por sus beneficios nutricionales:
Rico en minerales: Contiene yodo, magnesio, calcio y potasio, esenciales para el metabolismo y la salud ósea.
Alto en vitaminas: Aporta vitaminas del grupo B (como la B12 en algunas algas), A, C, D y E.
Bajo en calorías: Ideal para dietas saludables.
Fuente de umami: Contiene glutamatos naturales, potenciando el sabor de los platos sin necesidad de añadir sal en exceso.
Propiedades digestivas: Algunas algas, como el kombu, ayudan a la digestión y reducen los gases.
Existen diferentes tipos dependiendo de las algas utilizadas:
Los mayores productores de algas para fumet son:
Japón: Líder en producción de kombu y wakame.
Corea del Sur: Gran productor de algas nori.
China: Exportador de múltiples variedades de algas.
España: Galicia tiene una creciente producción de algas atlánticas.
Francia: Bretaña es conocida por su industria de algas comestibles.
El fumet de algas se puede utilizar como:
La hierbabuena es una planta aromática de la familia de las mentas, conocida científicamente como Mentha spicata. Se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente dulce, y es muy utilizada en la gastronomía y en la medicina tradicional.
Existen diferentes variedades de hierbabuena, aunque la más común es la mentha spicata. Algunas de las variedades son:
Hierbabuena común: Con un sabor más suave y fresco.
Hierbabuena de hojas rizadas: Con un sabor más fuerte y un aroma muy distintivo.
Menta piperita: Aunque no es estrictamente hierbabuena, está relacionada y se usa igualmente con fines similares.
Infusiones: La forma más común de consumo es en infusión. Se puede preparar con hojas frescas o secas.
Condimento en la cocina: Es muy popular en platos de cocina mediterránea, como ensaladas, salsas y carnes. También se usa para dar un toque a mojitos y otras bebidas.
Aceite esencial: Se extrae el aceite esencial de la hierbabuena para aromaterapia o para mezclar en productos cosméticos.
Cápsulas o extractos: También se puede consumir en forma de suplementos o extractos para beneficios digestivos o relajantes.
Recetas de cócteles con mentta: las más conocidas - blog mentta
La hierbaluisa, también conocida como Aloysia citrodora o Lippia citriodora, es una planta originaria de América del Sur, específicamente de países como Argentina, Paraguay y Brasil. Su nombre proviene de su aroma cítrico, que recuerda al limón, debido a los aceites esenciales que contiene.
Existen algunas variedades de hierbaluisa, aunque la más conocida es la variedad que se utiliza principalmente en infusiones y como condimento. Algunas diferencias pueden encontrarse en la intensidad del aroma y el sabor, pero en general, todas comparten las propiedades descritas anteriormente.
Infusión: Se pueden preparar hojas frescas o secas de hierbaluisa para hacer una infusión. Se hierve agua y se agregan las hojas, dejándolas reposar durante unos minutos.
Aceite esencial: Se puede utilizar para aromaterapia o en la elaboración de cosméticos y productos de cuidado personal.
Condimento: Las hojas frescas o secas también se pueden utilizar como especia en la cocina, especialmente en platos con pescado, ensaladas o aderezos.
Tintura o extracto: Algunas personas prefieren consumirla en forma de tintura o extracto para aprovechar sus propiedades medicinales.
Las huevas de trucha son los huevos de este pez de agua dulce, que se caracterizan por su color anaranjado intenso y su textura suave y gelatinosa. Son similares al caviar de salmón, aunque más pequeñas y con un sabor más delicado y menos salado.
¿Qué es el caviar y por qué es tan caro? - blog mentta
Las huevas de trucha son un alimento altamente nutritivo y beneficioso para la salud. Algunas de sus propiedades incluyen:
Dependiendo de la especie de trucha, las huevas pueden variar en tamaño y sabor. Algunas de las más comunes son:
Los países con mayor producción de huevas de trucha incluyen:
España: Tiene una producción destacada en regiones como Navarra y Castilla y León.
Francia: Gran consumidor y productor de productos gourmet.
Estados Unidos: Especialmente en el noroeste, donde la trucha es común.
Canadá: Productor de trucha en piscifactorías y lagos naturales.
Chile: Un actor importante en la acuicultura de truchas.
Turquía: Gran productor de trucha de agua dulce para exportación.
Las huevas de trucha son un producto muy versátil y se pueden consumir de diferentes maneras:
La salsa de ostras es un condimento espeso y oscuro utilizado principalmente en la cocina asiática, especialmente en la china. Se elabora a partir de un extracto de ostras cocidas, junto con azúcar, sal, almidón de maíz y a veces otros ingredientes como ajo o especias, para darle sabor y textura. Su sabor es umami, profundo y salado, lo que la convierte en un ingrediente clave para dar sabor a muchos platos asiáticos.
Sabor umami: Este sabor profundo y sabroso se debe al extracto de ostras, que proporciona un toque salado y a la vez dulce.
Enriquecida con minerales: La salsa contiene minerales de las ostras, como el zinc y el hierro, que son beneficiosos para la salud en pequeñas cantidades.
Bajo en calorías: Aunque es salada, generalmente la salsa de ostras no tiene muchas calorías si se usa con moderación.
Saborizante natural: Puede sustituir a los potenciadores de sabor artificiales, ofreciendo una opción más natural para enriquecer los platos.
Sí, hay algunas variaciones en cuanto a sabor y composición:
Salsa de ostras tradicional: Hecha a partir de ostras, sal y azúcar.
Salsa de ostras vegana: Hecha con extractos de hongos, como shiitake, para imitar el sabor umami de las ostras, apta para personas que no consumen mariscos.
Salsa de ostras con ajo: Algunas versiones incluyen ajo, lo que da un sabor más intenso y picante.
China: Es el mayor productor y consumidor de salsa de ostras, con muchas marcas conocidas que exportan alrededor del mundo.
Tailandia: También es un productor importante, con marcas de salsa de ostras que se utilizan en toda Asia.
Vietnam y Malasia: Ambos países también producen salsa de ostras, especialmente en la cocina de mariscos.
En salteados: La salsa de ostras se usa comúnmente para saltear verduras, carnes (como pollo, cerdo, o ternera) o mariscos.
En sopas y caldos: Se agrega para intensificar el sabor de los caldos y sopas asiáticas.
En marinadas: Es un ingrediente frecuente en marinadas para carnes, ya que da sabor y ayuda a ablandar las proteínas.
En salsas y aderezos: Se utiliza para preparar salsas para acompañar platos como el arroz frito o noodles.
La salsa de wasabi es una pasta o crema picante elaborada a partir del wasabi (Wasabia japonica), una planta originaria de Japón. Su sabor es fuerte y picante, pero diferente al del chile, ya que su picor es más volátil y se percibe en la nariz en lugar de en la lengua.
En la mayoría de los casos, lo que se comercializa como “wasabi” en el mercado es una mezcla de rábano picante, mostaza y colorante verde, ya que el verdadero wasabi es costoso y difícil de cultivar.
Existen diferentes tipos de wasabi en función de sus ingredientes y preparación:
¿Cómo preparar sushi casero? - blog mentta
Japón: El único productor de wasabi auténtico, cultivado en regiones como Shizuoka y Nagano.
China y Taiwán: Producen wasabi comercial, principalmente en polvo o pasta.
Estados Unidos: En Oregón y Carolina del Norte se cultiva wasabi, aunque en menor cantidad.
Canadá y Reino Unido: Han desarrollado cultivos experimentales de wasabi auténtico.
Con sushi y sashimi: Tradicionalmente, se usa una pequeña cantidad sobre el pescado crudo.
En aderezos y salsas: Se mezcla con mayonesa o yogur para crear un dip picante.
En hamburguesas y sándwiches: Puede usarse como condimento para dar un toque especial.
Con mariscos: Ideal para acompañar camarones, calamares o ceviche.
En carnes y parrilladas: Puede mezclarse con mantequilla o salsas para potenciar el sabor de carnes asadas.
En sopas y fideos: Un poco de wasabi en ramen o caldos puede aportar un sabor único.
La salsa tartufata es una crema a base de trufa, champiñones y otros ingredientes como aceite de oliva, ajo, perejil y, en algunos casos, queso o anchoas. Es un producto gourmet muy apreciado en la gastronomía por su intenso aroma y sabor terroso característico de la trufa.
La salsa tartufata no solo es un manjar, sino que también tiene algunas propiedades beneficiosas:
Rica en antioxidantes: La trufa contiene polifenoles que ayudan a combatir el envejecimiento celular.
Baja en calorías: Aporta sabor intenso sin necesidad de grandes cantidades.
Fuente de minerales: Aporta zinc, magnesio y hierro.
Propiedades antiinflamatorias: Gracias a los compuestos naturales de la trufa.
Existen diferentes versiones dependiendo del tipo de trufa utilizada y otros ingredientes añadidos:
Italia: Líder en la producción de trufa blanca (Alba) y trufa negra.
Francia: Productor de la famosa trufa negra del Périgord.
España: Aragón y Soria son grandes productores de trufa negra.
China: Productor emergente de trufa negra, aunque de menor calidad.
Se puede utilizar de muchas formas:
En pastas y risottos: Se mezcla con mantequilla o nata para intensificar el sabor.
Sobre carnes o pescados: Como aderezo para carnes rojas, pollo o pescado a la plancha.
En pizzas y bruschettas: Aporta un toque gourmet a masas crujientes.
En salsas o aderezos: Mezclada con mayonesa o vinagreta para ensaladas.
En quesos y embutidos: Para untar en pan o acompañar tablas de quesos.
