ZAMBURIÑAS

¿Qué son las zamburiñas?

Las zamburiñas son un tipo de marisco de la familia de los mejillones y las vieiras, pero son más pequeñas. Se encuentran principalmente en las costas del noroeste de España y en otras zonas del Atlántico europeo.

Propiedades:

Las zamburiñas son ricas en proteínas, minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, y vitaminas del grupo B (como la B12), que son esenciales para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, y son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener un peso adecuado.

Variedades:

Principalmente, hay dos tipos de zamburiñas:

Zamburiña del Atlántico: Este es el tipo más conocido y apreciado, originario de las costas de Galicia, en el noroeste de España. Se caracteriza por su tamaño más pequeño y su sabor delicado.
Zamburiña de cultivo: Se cultiva en algunas zonas específicas, como la costa gallega, en viveros marinos. Aunque su sabor es más suave que el de las salvajes, sigue siendo muy apreciada.

Principales países productores:

España (especialmente Galicia): España es uno de los mayores productores y consumidores de zamburiñas. Galicia, en particular, es famosa por su cultivo y comercialización.
Francia: También produce zamburiñas, principalmente en la región de Bretaña.
Portugal: Aunque en menor cantidad que en España, también tiene producción de zamburiñas, sobre todo en la zona costera.
Irlanda y Reino Unido: En menor medida, también se pueden encontrar zamburiñas, aunque su volumen de producción es más reducido.

Cómo se puede consumir:

Las zamburiñas son muy versátiles y se pueden disfrutar de diversas maneras

• A la plancha: Es una de las formas más simples y sabrosas de prepararlas. Solo se les añade un poco de aceite de oliva, ajo y perejil, y se cocinan rápidamente.
• En ceviche: Se pueden marinar con jugo de limón y otros ingredientes frescos, como cebolla, cilantro y chile, para un plato fresco y delicioso.
• En guisos: Se incorporan a sopas o guisos de mariscos, aportando sabor y textura.
• Al horno: En muchas recetas, las zamburiñas se gratinan al horno con una capa de pan rallado, ajo y queso rallado.
• Con arroz: Pueden ser acompañantes en un arroz caldoso o risotto, brindando un sabor profundo y marino.