Mantecado

¿Qué es un mantecado?

Le mantecado est un bonbon typique de la pâtisserie espagnole, préparé avec des ingrédients de base tels que la farine, la graisse de porc, le sucre et, dans de nombreux cas, de la poudre d'amande.

Sa consistance est beurrée et légèrement granuleuse, ce qui fait qu'il se fond dans la bouche dès la première bouchée.

Bien que sa consommation soit très populaire à Noël, les mantecados peuvent être trouvés dans les pâtisseries et supermarchés tout au long de l'année, étant un produit emblématique de la gastronomie espagnole.

Jetez un œil à tous ces mantecados de qualité.

Origine et histoire du mantecado

Le mantecado est un bonbon avec beaucoup d'histoire. Son origine est située en Andalousie, plus précisément à Estepa (Séville) et Antequera (Malaga), deux villes qui revendiquent la création de cette délicatesse.

Selon l'histoire la plus répandue, les mantecados sont nés au XVIe siècle à Estepa, lorsque la région avait un excédent de graisse de porc en raison de la grande quantité d'élevage porcin. Pour profiter de ce produit, les habitants ont commencé à le mélanger avec de la farine et du sucre, donnant lieu à une recette qui est rapidement devenue une spécialité locale.

Avec le temps, la renommée du mantecado a grandi et a commencé à être commercialisé dans d'autres régions d'Espagne. À la fin du XIXe siècle, les techniques de production ont été perfectionnées et sa préparation a été standardisée, facilitant sa distribution dans toute la péninsule.

Aujourd'hui, Estepa reste le berceau du mantecado, avec de nombreuses usines et ateliers produisant des millions d'unités chaque année.

Différences entre mantecado et polvorón

De nombreuses personnes confondent le mantecado et le polvorón parce qu'ils sont des bonbons similaires en apparence et en texture. Cependant, il y a des différences clés entre les deux:

• Ingrédients. Alors que le polvorón contient toujours de la poudre d'amande dans sa composition, le mantecado peut en contenir ou non.
• Texture. Le polvorón est plus sec et se fond dans la bouche avec une texture plus granuleuse. Le mantecado, en revanche, est plus compact et ne se fond pas aussi facilement.
• Forme. Les polvorones sont ovales et enveloppés dans du papier avec les extrémités tordues, tandis que les mantecados ont une forme ronde ou carrée.
• Consommation. Bien que tous deux soient traditionnels à Noël, le mantecado a plus de variantes et est plus courant de le trouver à d'autres moments de l'année.

Types de mantecados les plus populaires

Au fil des ans, différentes versions de ce bonbon traditionnel ont vu le jour. Certaines des plus connues sont:

• Mantecado de canela. Le classique par excellence, avec une touche aromatique et é