Migas de bacalao

¿Qué son las migas de bacalao?

Las migas de bacalao son pequeños trozos de carne de bacalao que se consiguen después de desalado y desmenuzado del pescado.

Este proceso nos deja aprovechar al máximo el bacalao, utilizando incluso las partes que normalmente se descartarían.

Estas migas se comercializan por separado y son perfectas para preparar diferentes platos tradicionales.

Echa un vistazo a todas estas migas de bacalao de calidad.

¿Cómo se preparan?

Preparar migas de bacalao no es complicado, pero requiere cierto tiempo y paciencia, sobre todo porque el bacalao hay que desalar bien para evitar que quede demasiado salado.

Aquí te explicamos cómo hacerlo paso a paso:

1. Desalar el bacalao. El primer paso es desalarlo, que es necesario para que el bacalao no quede excesivamente salado. Para conseguirlo, tienes que colocar las migas de bacalao en un recipiente con agua fría y dejar que se hidraten durante al menos 24 horas. Lo ideal es cambiar el agua dos o tres veces durante este proceso porque el bacalao va liberando sal a medida que se hidrata.
2. Desmenuzar el bacalao. Una vez desalado, el bacalao se desmenuza con las manos o un tenedor. El pescado se separará en hebras finas que serán ideales para preparar las distintas recetas. Asegúrate de eliminar las espinas que puedan quedar durante este proceso.
3. Cocinar las migas. Para la preparación de las migas de bacalao, una vez que se haya desmenuzado el pescado, puedes optar por varias formas de cocción. El bacalao se puede sofreír con cebolla, pimientos, tomate, y ajo. El sofrito es una parte esencial en muchas recetas que ayuda a darle sabor y profundidad al plato. También se le pueden añadir elementos como comino, perejil o laurel para dar un toque aún más sabroso.

Platos tradicionales con migas de bacalao

Ya te lo hemos comentado antes: las migas de bacalao son un ingrediente básico en recetas tradicionales españolas.

Aunque son relativamente sencillas de preparar, los resultados son espectaculares.

Aquí tienes algunos de los platos más típicos donde el bacalao es el protagonista:

1. Albóndigas de bacalao

Las albóndigas de bacalao son un plato tradicional de la gastronomía de la Comunidad Valenciana y algunas zonas de Andalucía.
Se preparan con bacalao desmenuzado, patatas cocidas, ajo picado, perejil y, en algunas versiones, piñones o pasas. El procedimiento es bastante sencillo:
El bacalao se mezcla con las patatas y otros ingredientes, formando una masa que se moldea en pequeñas bolitas.
Las albóndigas se rebozan en harina y luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves y jugosas por dentro.
Este plato se sirve como tapa o entrante y es un éxito en cualquier ocasión.

2. Moje de bacalao

El moje de bacalao es una receta tradicional del interior de España, sobre todo de la región de Castilla-La Mancha y Murcia.
Este plato se prepara desmenuzando el bacalao desalado y mezclándolo con tomates frescos picados, ajo, cebolla y aceite de oliva. Normalmente se le incorpora pimiento rojo o verde y algunas versiones también lo acompañan de aceitunas o almendras para darle un toque diferente.
El moje de bacalao es perfecto como plato único o como aperitivo. Es ligero, fresco y rápido de hacer.

3. Migas de bacalao con pan duro

Las migas de bacalao se asemejan a las clásicas migas que forman parte de la gastronomía de algunas regiones de España, como Castilla-La Mancha y Extremadura.
En este plato, las migas se combinan con pan duro y se aderezan con ajo, pimientos y otras verduras. Se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
A veces, las migas de bacalao se enriquecen con ingredientes como chorizo, pimientos asados, pasas o incluso huevos fritos.
Este plato reconfortante es perfecto para los días fríos y para aprovechar el pan que ha quedado de días anteriores.

Beneficios del bacalao

Además de estar riquísimo, el bacalao es un pescado con grandes beneficios nutricionales que lo hacen perfecto para incluir en una dieta equilibrada. Entre sus ventajas, están las siguientes:

• Alta fuente de proteínas. El bacalao es rico en proteínas de alta calidad, esenciales para la regeneración muscular y el buen funcionamiento del cuerpo.
• Ácidos grasos omega-3. Este pescado es una gran fuente de ácidos grasos omega-3, conocidos por su capacidad para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mejorar la salud cerebral y reducir la inflamación.
• Bajo en grasa. El bacalao es un pescado magro, por lo que es el mejor si estás buscando una fuente de proteínas sin un alto contenido de grasa.
• Vitaminas y minerales. El bacalao también contiene una buena cantidad de vitaminas (como la vitamina D) y minerales, entre los que destacan el fósforo, el potasio y el yodo.

Las migas de bacalao son un ingrediente fundamental de la cocina española

Sí, las migas de bacalao son un ingrediente versátil y delicioso que ha formado parte de la tradición culinaria española durante siglos.

Si aún no las has probado, ¿a qué esperas? No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un plato tradicional lleno de historia, sabor y beneficios para tu salud.

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