SALSA CARBONARA

¿Qué es la salsa carbonara?

La salsa carbonara es una salsa italiana clásica originaria de Roma, tradicionalmente hecha con una base de huevo, queso pecorino romano, panceta o guanciale (un tipo de tocino curado italiano) y pimienta negra. Es famosa por ser cremosa sin llevar nata, a pesar de que en muchas recetas modernas se suele añadir para darle una textura más suave.

Propiedades:

Proteínas: El huevo y la panceta proporcionan proteínas de buena calidad.
Grasas: Debido al tocino y al queso, tiene un alto contenido en grasas saturadas, por lo que es un plato calórico.
Minerales: El queso pecorino es una buena fuente de calcio.
Sodio: Dependiendo de la cantidad de panceta y queso, puede ser alto en sodio, por lo que es importante consumirla con moderación.

Principales países productores:

Italia es el lugar de origen de la salsa carbonara y el productor principal de la versión tradicional. Es especialmente popular en Roma y otras regiones del centro de Italia.
Fuera de Italia, la receta ha sido adaptada en muchos países, pero Italia sigue siendo la referencia para su preparación original.

¿Cómo se puede consumir o preparar?

Preparación tradicional:
Cocina la pasta (generalmente espaguetis) al dente.
En una sartén, fríe el guanciale o panceta hasta que esté crujiente.
En un bol, bate los huevos con el queso pecorino y la pimienta.
Mezcla la pasta caliente con la panceta y luego añade la mezcla de huevo, removiendo rápidamente para evitar que el huevo se cocine y se convierta en revuelto.
Sirve inmediatamente con más queso y pimienta al gusto.

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