Aquí encontrarás toda la información necesaria para conocer todos los productos que ofrecemos en mentta y poder elegir como un auténtico experto.
El bacalao ahumado es un manjar tradicional que proviene del proceso de curado y ahumado del bacalao, un pescado de carne blanca muy popular en muchas cocinas del mundo, siendo protagonista la mediterránea.
A lo largo de la historia, este proceso de conservación ha hecho que el bacalao se mantenga durante largos períodos sin perder su sabor ni sus nutrientes.
El ahumado es un método que ayuda a prolongar la vida útil del pescado, pero también le da una textura firme y un sabor característico que combina notas salinas y ahumadas, haciendo que cada bocado sea una gran experiencia.
El bacalao, por su parte, tiene una carne delicada y ligera, siendo entonces el ingrediente perfecto para muchas preparaciones, tanto frías como calientes.
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El bacalao ahumado se consigue primero salando el pescado fresco y luego secándolo, lo que ayuda a eliminar el exceso de agua.
El siguiente paso es el ahumado, que es lo que de verdad distingue al bacalao ahumado de otras variedades. El pescado se expone al humo de madera, que puede ser suave o más intenso, dependiendo del tiempo y la temperatura a la que se someta. Este humo penetra en la carne del bacalao, impregnándola de un sabor único que lo convierte en un manjar. El tiempo de ahumado varía dependiendo del estilo y la intensidad deseada. Algunos bacalaos pueden ser ahumados durante pocas horas, mientras que otros se someten a un proceso más largo, lo que les da un sabor más profundo y fuerte.
Al final, el pescado se enfría y se empaqueta para su distribución.
El bacalao ahumado es un alimento bajo en grasas, rico en proteínas y nutrientes esenciales. Si quieres tener una dieta equilibrada, tienes que incorporarlo a ella.
A continuación, te traemos la información nutricional aproximada por cada 100 gramos de bacalao ahumado.
Valor nutricional por 100 gramos de bacalao ahumado:
El bacalao ahumado es un producto delicado que tiene que ser almacenado correctamente para que conserve todas sus propiedades y sabor. Aquí te dejamos algunos consejos prácticos:
La comparación entre salmón y bacalao es muy común porque ambos son pescados muy nutritivos y populares. Sin embargo, hay algunas diferencias clave entre ambos que hacen que uno sea más adecuado que el otro dependiendo de tus necesidades dietéticas.
Si te ha entrado el antojo de probar bacalao ahumado o necesitas añadirlo a tu próxima receta, en nuestro marketplace encontrarás una selección de bacalao ahumado de alta calidad.
Ofrecemos productos frescos, de origen responsable y en distintos formatos, perfectos para que puedas disfrutar de este manjar siempre que quieras.
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Los berberechos (Cerastoderma edule) son moluscos bivalvos que habitan en aguas saladas y suelen encontrarse en fondos arenosos o fangosos de mares y estuarios. Son muy valorados en la gastronomía por su sabor suave y textura tierna.
¿Cuáles son los principales tipos de marisco? - Blog mentta
Los berberechos son una fuente de nutrientes esenciales y beneficios para la salud:
Altos en proteínas: Aportan proteínas de alta calidad, esenciales para la regeneración muscular.
Bajos en grasas: Ideales para dietas saludables.
Ricos en hierro: Ayudan a prevenir la anemia.
Aportan zinc y fósforo: Favorecen el sistema inmunológico y la salud ósea.
Omega-3: Contribuyen a la salud cardiovascular.
Existen varias especies de berberechos en el mundo, entre ellas:
Cerastoderma edule: Especie más común en Europa, especialmente en España y Portugal.
Cerastoderma glaucum: Similar al anterior, pero más presente en el Mediterráneo.
Berberecho chileno (Trachycardium procerum): Se encuentra en las costas de Chile y Perú.
Berberecho japonés (Fulvia mutica): Común en el sudeste asiático.
Los berberechos se capturan y cultivan en diferentes partes del mundo, destacando:
España: Especialmente en Galicia, donde son muy apreciados y de alta calidad.
Portugal: Otro gran productor de berberechos en Europa.
Reino Unido: Produce grandes cantidades en las costas británicas.
Francia: Conocidos como "coques", son populares en la cocina francesa.
Chile y Perú: Con variedades propias en América del Sur.
Los berberechos se pueden consumir de diversas maneras:
Al natural: Abiertos con unas gotas de limón.
En conserva: Enlatados en su jugo o en escabeche.
A la plancha: Con ajo y perejil.
Al vapor: Una preparación simple y deliciosa.
En arroces y paellas: Para aportar un toque de marisco.
En sopas y guisos: Combinan bien con caldos de pescado.
Los caracoles son moluscos terrestres o acuáticos de la familia Helicidae, conocidos por su caparazón en espiral. Se consumen en muchas partes del mundo, especialmente en la gastronomía mediterránea y francesa.
Existen varias especies que se consumen, entre las más comunes están:
Caracol común (Helix aspersa): Es la variedad más consumida, especialmente en Europa.
Caracol de jardín (Cornu aspersum): Se encuentra en climas templados y es común en la cocina mediterránea.
Caracol de mar (Haliotis spp.): También conocido como abulón, es muy apreciado en algunas culturas, especialmente en Asia.
Francia: Es uno de los mayores consumidores y productores de caracoles. La gastronomía francesa es famosa por su plato "escargots de Bourgogne".
España: En especial en regiones como Galicia y Andalucía.
Italia: También se consume en varias regiones, como la Toscana.
Grecia y Turquía: Tienen platos tradicionales que incluyen caracoles, especialmente en las zonas rurales.
Países Mediterráneos: Los caracoles son populares en muchas naciones como Marruecos, Túnez, y Argelia.
Preparación básica: Los caracoles se deben limpiar bien antes de cocinarlos. Si son caracoles de jardín, es necesario hacerlos ayunar durante 2-3 días para que purguen cualquier residuo. Después se hierven en agua con sal.
Cocción: Los caracoles pueden ser cocidos de diversas formas:
A la bourguignon: Son cocidos con mantequilla, ajo, perejil y cebolla.
A la provenzal: Se preparan con una mezcla de mantequilla, ajo, perejil, pan rallado y especias.
L’aplec del caragol y la mejor receta de caracoles - Blog mentta
El buey de mar es un crustáceo grande que pertenece a la familia Gecarcinidae. Se le conoce por sus grandes pinzas y su caparazón fuerte, que protegen la carne de su interior.
En términos culinarios, hablamos de la "carne de buey de mar" cuando nos referimos a la carne comestible que se extrae del cuerpo y las pinzas de este animal.
El buey de mar es un auténtico tesoro culinario en los países que tienen costas en el Atlántico y el Mar del Norte, donde se pesca de manera responsable. Además, tiene una carne que gusta mucho por su textura firme y su sabor suave y dulce (siendo un gran ingrediente) para todo tipo de platos, desde una fresca ensalada hasta recetas más sofisticadas como el buey de mar relleno o una pasta con mariscos).
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La carne de buey de mar es muy nutritiva y baja en calorías. Aquí te resumimos los beneficios principales:
Una de las mayores características de la carne de buey de mar es su versatilidad en la cocina. Se puede preparar de varias formas: cocida, a la parrilla, en sopas, ensaladas o como relleno para platos más elaborados.
Aquí tienes algunos consejos para prepararla en casa:
Cocción básica del buey de mar:
Receta recomendada: Buey de mar relleno
Ingredientes:
Preparación:
A veces, al cocinar mariscos, se cometen errores comunes que afectan el resultado final del plato. ¿Quieres evitarlos todos? Pues sigue leyendo:
El buey de mar es tan versátil que puedes combinarlo con muchos vinos y guarniciones para crear platos espléndidos.
La carne de buey de mar se puede encontrar en tiendas especializadas en mariscos o pescaderías de confianza.
Además, en tiendas online como mentta encontrarás opciones tanto en conservas como al natural 100%.
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El caviar es un alimento de lujo compuesto por huevas (huevos) no fecundadas de peces esturión, que se curan con sal para su conservación. Es reconocido por su sabor delicado y textura suave, siendo un símbolo de la gastronomía gourmet.
El término "caviar" auténtico se refiere exclusivamente a las huevas de esturión. Sin embargo, existen alternativas de otros tipos de pescado como el salmón o la trucha, conocidas como "caviar rojo" o "caviar falso".
¿Qué es el Caviar y por qué es tán caro? Blog - mentta
El caviar es considerado un superalimento por sus numerosos beneficios:
Existen varios tipos de caviar, clasificados según la especie de esturión:
El caviar auténtico proviene principalmente de granjas de esturión sostenibles debido a las regulaciones sobre la pesca de esturión salvaje.
Irán y Rusia: Tradicionalmente los mayores productores de caviar del Mar Caspio.
Italia y Francia: Reconocidos por su caviar sostenible de alta calidad.
España: Riofrío en Granada es famoso por su caviar ecológico.
China: Uno de los mayores productores actuales de caviar Kaluga y Amur.
La lubina (también conocida como róbalo en algunos países) es un pez blanco de agua salada muy apreciado por su sabor delicado, su textura firme y su bajo contenido graso. Es común en la cocina mediterránea y atlántica, y es una de las especies más valoradas en pescaderías y restaurantes.
La lubina es un alimento saludable, bajo en grasas y rico en proteínas. Sus principales beneficios incluyen:
Aunque cuando se habla de "lubina" generalmente nos referimos a Dicentrarchus labrax, existen otras especies y denominaciones que a veces se confunden:
Lubina europea (Dicentrarchus labrax): la más común en Europa.
Lubina salvaje: capturada en libertad, suele tener más sabor, menos grasa y un precio más alto.
Lubina de acuicultura: criada en piscifactorías, muy común en supermercados y restaurantes.
Robalo: nombre común en América Latina para especies similares, aunque no siempre idénticas.
Robalo chileno: pescado blanco distinto (también conocido como merluza negra o bacalao de profundidad).
Hoy en día, la lubina se produce principalmente en acuicultura, siendo el Mediterráneo el principal centro de producción. Los países líderes son:
Estos países producen lubina en piscifactorías costeras, especialmente en zonas con aguas templadas y bien oxigenadas.
La lubina es muy versátil en la cocina, y su sabor suave combina bien con hierbas, cítricos y salsas suaves.
Formas populares de cocinarla:
A la sal: horneada entera cubierta en sal marina. Queda jugosa y aromática.
Al horno: con patatas, cebolla, vino blanco y hierbas.
A la plancha o parrilla: filetes con piel crujiente.
Al vapor: ideal para una preparación más ligera.
En ceviche o tartar: si es muy fresca, queda excelente cruda.
En papillote: cocinada al horno envuelta en papel vegetal con verduras.
El marisco se refiere a los animales acuáticos comestibles que habitan en mares y océanos, abarcando una amplia variedad de especies tanto de crustáceos como de moluscos. Es un ingrediente fundamental en muchas cocinas del mundo, apreciado por su sabor único, textura y valor nutricional. El marisco no solo es delicioso, sino que también tiene un papel cultural significativo en diversas regiones costeras, donde las tradiciones culinarias están fuertemente ligadas a la pesca y la recolección.
El marisco es conocido por sus múltiples beneficios para la salud, lo que lo convierte en una opción popular entre quienes buscan una dieta equilibrada:
El marisco se clasifica en dos grupos principales:
Los principales países exportadores de marisco son:
España es famosa por su variada oferta de mariscos, muchos de los cuales son esenciales en su cocina regional:
El marisco es un alimento no solo delicioso, sino también nutritivo, que ofrece una amplia gama de opciones culinarias. Su importancia en la gastronomía, especialmente en España, resalta su valor cultural y su riqueza en sabores. Con propiedades que benefician la salud, el marisco sigue siendo un ingrediente clave en muchas dietas alrededor del mundo, apreciado por su versatilidad y su delicioso sabor.
Las migas de bacalao son pequeños trozos de carne de bacalao que se consiguen después de desalado y desmenuzado del pescado.
Este proceso nos deja aprovechar al máximo el bacalao, utilizando incluso las partes que normalmente se descartarían.
Estas migas se comercializan por separado y son perfectas para preparar diferentes platos tradicionales.
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Preparar migas de bacalao no es complicado, pero requiere cierto tiempo y paciencia, sobre todo porque el bacalao hay que desalar bien para evitar que quede demasiado salado.
Aquí te explicamos cómo hacerlo paso a paso:
Ya te lo hemos comentado antes: las migas de bacalao son un ingrediente básico en recetas tradicionales españolas.
Aunque son relativamente sencillas de preparar, los resultados son espectaculares.
Aquí tienes algunos de los platos más típicos donde el bacalao es el protagonista:
Las albóndigas de bacalao son un plato tradicional de la gastronomía de la Comunidad Valenciana y algunas zonas de Andalucía.
Se preparan con bacalao desmenuzado, patatas cocidas, ajo picado, perejil y, en algunas versiones, piñones o pasas. El procedimiento es bastante sencillo:
El bacalao se mezcla con las patatas y otros ingredientes, formando una masa que se moldea en pequeñas bolitas.
Las albóndigas se rebozan en harina y luego se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves y jugosas por dentro.
Este plato se sirve como tapa o entrante y es un éxito en cualquier ocasión.
El moje de bacalao es una receta tradicional del interior de España, sobre todo de la región de Castilla-La Mancha y Murcia.
Este plato se prepara desmenuzando el bacalao desalado y mezclándolo con tomates frescos picados, ajo, cebolla y aceite de oliva. Normalmente se le incorpora pimiento rojo o verde y algunas versiones también lo acompañan de aceitunas o almendras para darle un toque diferente.
El moje de bacalao es perfecto como plato único o como aperitivo. Es ligero, fresco y rápido de hacer.
Las migas de bacalao se asemejan a las clásicas migas que forman parte de la gastronomía de algunas regiones de España, como Castilla-La Mancha y Extremadura.
En este plato, las migas se combinan con pan duro y se aderezan con ajo, pimientos y otras verduras. Se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
A veces, las migas de bacalao se enriquecen con ingredientes como chorizo, pimientos asados, pasas o incluso huevos fritos.
Este plato reconfortante es perfecto para los días fríos y para aprovechar el pan que ha quedado de días anteriores.
Además de estar riquísimo, el bacalao es un pescado con grandes beneficios nutricionales que lo hacen perfecto para incluir en una dieta equilibrada. Entre sus ventajas, están las siguientes:
Sí, las migas de bacalao son un ingrediente versátil y delicioso que ha formado parte de la tradición culinaria española durante siglos.
Si aún no las has probado, ¿a qué esperas? No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un plato tradicional lleno de historia, sabor y beneficios para tu salud.
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La dorada es un pez marino que pertenece a la familia Sparidae. Se encuentra principalmente en el Mar Mediterráneo y el océano Atlántico oriental. Su nombre viene de la franja dorada que presenta entre los ojos. Puede encontrarse tanto en estado salvaje como de crianza (acuicultura), siendo esta última la más común hoy en día.
La dorada es un pescado blanco, por lo que su contenido graso es bajo. Aquí tienes un resumen de sus beneficios:
Aunque la dorada existe en estado salvaje, hoy en día la mayoría se produce mediante acuicultura, especialmente en zonas mediterráneas. Los principales países productores son:
No existen muchas variedades propiamente dichas de dorada, ya que es una especie concreta (Sparus aurata), pero sí hay diferencias según su origen:
Dorada salvaje: más cara, de crecimiento natural, textura más firme y sabor más intenso.
Dorada de piscifactoría: más accesible, de crecimiento controlado, tamaño uniforme, sabor más suave.
A veces, se diferencia también según la zona de pesca o cría (Mediterráneo, Atlántico, etc.), lo que puede influir en sabor y textura.
La dorada es muy versátil en la cocina. Aquí van algunas de las formas más populares de prepararla:
A la sal: una técnica típica que realza su sabor sin necesidad de salsas.
Al horno: con verduras, patatas y limón.
A la plancha: fileteada o entera, ideal con un poco de ajo y perejil.
A la brasa: muy común en verano, perfecta para barbacoa.
En ceviche o carpaccio: si es muy fresca y de buena calidad.
En guisos o calderetas: sobre todo en zonas costeras del Mediterráneo.
El pulpo es un marisco que pertenece a la familia de los cefalópodos, conocidos por su forma única, con un cuerpo redondeado y ocho tentáculos. Es un alimento muy apreciado en muchas culturas, especialmente en la mediterránea y asiática.
Existen varias especies de pulpo, las más comunes son:
Pulpo común (Octopus vulgaris): Es el más utilizado en la cocina mediterránea.
Pulpo de la isla de Mauricio o pulpo gigante: De mayor tamaño.
Pulpo de anillas pequeñas: Se usa para guisos y tapas.
Diferencias entre el pulpo gallego y e marroquí - Blog mentta
El pulpo se encuentra principalmente en el océano Atlántico, especialmente en las costas de España, Portugal y el norte de África. También se pesca en otras áreas como Japón y Corea. Los pulpos se capturan en su hábitat natural mediante redes o trampas, y se pescan tanto en aguas profundas como en áreas más cercanas a la costa.
El pulpo puede ser cocinado de diversas maneras:
A la gallega: Cocido y servido con aceite de oliva, sal gruesa y pimentón.
A la parrilla: Después de ser cocido, se marca a la parrilla para darle un toque ahumado.
Guisado: En calderetas o estofados con verduras y vino.
Frito: Cortado en trozos pequeños y frito en aceite caliente.
Recetas y consejos de como cocinar el pulpo - Blog mentta
El salmón es un tipo de pez que pertenece a la familia Salmonidae, y es muy popular por su carne sabrosa y nutritiva. Existen varias especies de salmón, pero las más conocidas son el salmón del Atlántico (Salmo salar) y el salmón del Pacífico (Oncorhynchus), que incluye especies como el salmón Chinook, Sockeye, Coho, entre otros.
Alta fuente de proteínas: El salmón es rico en proteínas de alta calidad que son esenciales para el crecimiento y la reparación de tejidos.
Ácidos grasos omega-3: El salmón es especialmente conocido por ser una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, el cerebro y la reducción de la inflamación.
Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del grupo B (especialmente B12 y niacina), vitamina D, y minerales como el selenio y el potasio.
Bajo en grasas saturadas: Aunque es graso, las grasas del salmón son mayormente saludables, sobre todo los omega-3, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.
Salmón del Atlántico: Es el más comúnmente disponible en mercados y restaurantes. Generalmente se cría en granjas acuáticas.
Salmón Sockeye: Tiene un color rojo brillante y un sabor más fuerte.
Salmón Chinook: Es el más grande y suele tener un sabor suave y una textura más grasosa.
Salmón Coho: Tiene una textura firme y un sabor delicado.
Los principales países productores de salmón, especialmente de salmón atlántico, son:
Noruega: Es uno de los mayores productores y exportadores de salmón del mundo.
Chile: También es un gran productor de salmón, especialmente en granjas acuáticas en sus costas.
Escocia: Produce salmón de alta calidad, con un sabor distintivo.
Canadá: Es otro de los grandes productores de salmón, especialmente en las regiones del Pacífico.
Islanda: También es conocido por su producción de salmón, aunque en menor escala.
El salmón es muy versátil y se puede consumir de varias formas, entre ellas:
A la parrilla o a la plancha: Marinado con hierbas y aceite de oliva, o simplemente con sal y pimienta.
Ahumado: Ideal para incluir en ensaladas, bagels o acompañar con queso crema.
Al horno: Con salsas, especias o incluso envuelto en papel de aluminio para mantener la humedad.
Crudo: En sushi o tartar, cuando es de buena calidad (salmón fresco de confianza).
En conserva: El salmón enlatado es práctico para ensaladas o pasteles.
La sardina es el nombre común que se da a varios peces de la familia Clupeidae, especialmente del género Sardina, Sardinops, Sardinella y Dussumieria. Su cuerpo es alargado, plateado, y suele medir entre 15 y 30 cm. Se encuentra en grandes bancos en mares templados y cálidos.
Las sardinas son un alimento muy completo. Entre sus principales propiedades destacan:
Conservas Gourmet de España: las más típicas - Blog mentta
Los países que más capturan y producen sardinas, tanto para consumo fresco como en conserva, son:
Marruecos: uno de los mayores exportadores del mundo.
España: importante tanto en pesca como en conservas (Galicia, Andalucía).
Portugal: muy tradicional en su gastronomía.
Francia: especialmente en la región de Bretaña.
Chile y Perú: grandes productores en el Pacífico sur.
Japón: para consumo local y exportación.
India: con la variedad Sardinella longiceps.
Las sardinas son muy versátiles y se pueden disfrutar de muchas maneras:
Frescas: A la plancha o a la brasa: muy populares en barbacoas (especialmente en España y Portugal).
Al horno: con limón, ajo, perejil o incluso rellenas.
En conserva: En aceite de oliva, escabeche, tomate, limón, picante, etc.
Curadas o saladas: En algunos países se curan para alargar su vida útil, como en algunos platos tradicionales del norte de África.
Otras formas: En ensaladas, bocadillos, tostas.
Las zamburiñas son un tipo de marisco de la familia de los mejillones y las vieiras, pero son más pequeñas. Se encuentran principalmente en las costas del noroeste de España y en otras zonas del Atlántico europeo.
Las zamburiñas son ricas en proteínas, minerales como el hierro, el magnesio y el zinc, y vitaminas del grupo B (como la B12), que son esenciales para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, contienen ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, y son bajas en calorías, lo que las convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener un peso adecuado.
Principalmente, hay dos tipos de zamburiñas:
Zamburiña del Atlántico: Este es el tipo más conocido y apreciado, originario de las costas de Galicia, en el noroeste de España. Se caracteriza por su tamaño más pequeño y su sabor delicado.
Zamburiña de cultivo: Se cultiva en algunas zonas específicas, como la costa gallega, en viveros marinos. Aunque su sabor es más suave que el de las salvajes, sigue siendo muy apreciada.
España (especialmente Galicia): España es uno de los mayores productores y consumidores de zamburiñas. Galicia, en particular, es famosa por su cultivo y comercialización.
Francia: También produce zamburiñas, principalmente en la región de Bretaña.
Portugal: Aunque en menor cantidad que en España, también tiene producción de zamburiñas, sobre todo en la zona costera.
Irlanda y Reino Unido: En menor medida, también se pueden encontrar zamburiñas, aunque su volumen de producción es más reducido.
Las zamburiñas son muy versátiles y se pueden disfrutar de diversas maneras
