KUMQUATS

Qu'est-ce que les kumquats?

Les kumquats sont de petits agrumes de forme ovale ou ronde, d'environ 4-5 cm de long. Leur peau est comestible et a un goût sucré, tandis que la pulpe interne est plus acide. Le nom kumquat vient du chinois "kòng kùat", ce qui signifie "orange dorée". Ils sont souvent appelés "oranges miniatures".

Propriétés des kumquats

• Riches en vitamine C : Ils sont une excellente source de vitamine C, qui aide le système immunitaire, la peau et l'absorption du fer.
• Pauvres en calories : Ils sont très faibles en calories, ce qui les rend idéaux pour les personnes suivant un régime de contrôle du poids.
• Fibre alimentaire : La peau, qui est consommée entière, est riche en fibres et favorise la digestion.
• Antioxydants : Les kumquats contiennent des antioxydants comme des flavonoïdes et des composés phénoliques qui aident à combattre le stress oxydatif.
• Propriétés anti-inflammatoires : Certaines études suggèrent que les kumquats ont des effets anti-inflammatoires.

Y a-t-il des variétés de kumquats?

Oui, il existe plusieurs variétés de kumquats, bien que les plus courantes soient :

• Fortunella margarita (variété la plus connue, au goût sucré et acide).
• Fortunella japonica (similaire, mais plus petite).
• Kumquat panaché (avec une peau de couleur verte et jaune). Chaque variété peut avoir un goût légèrement différent, mais toutes ont en commun une peau comestible et une pulpe acide.

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Principaux pays producteurs

Les kumquats sont principalement cultivés en Chine, au Japon et en Thaïlande. Ils sont également produits dans certains pays d'Europe, comme l'Espagne et l'Italie, et aux États-Unis, notamment en Californie et en Floride.

Comment les consommer ou les préparer?

Frais : Ils peuvent être mangés entiers (avec la peau), offrant ainsi une combinaison de sucré et d'acide.
En salades : Ils sont ajoutés aux salades pour une touche fraîche et acide.
En confitures ou gelées : Ils sont populaires pour faire des confitures en raison de leur goût unique.
Jus : Ils peuvent être pressés pour faire des jus ou utilisés dans des cocktails.
Dans les desserts : Ils peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, des tartes ou pour en faire des confits.
Dans des plats salés : Parfois ajoutés à des plats de viande ou de poisson pour apporter un contraste acide.