POIS CHICHES

Qu'est-ce que le pois chiche ?

Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse très populaire dans la gastronomie mondiale. Il est cultivé depuis l'antiquité et est une source riche en nutriments, idéale pour une alimentation équilibrée.

Propriétés du pois chiche

• Riches en protéines végétales : Excellente option pour les régimes végétariens et végétaliens.
• Riche en fibres : Aide à la digestion et apporte une sensation de satiété.
• Source de glucides complexes : Énergie soutenue sans pic de glucose.
• Vitamines et minéraux : Contient du fer, du magnésium, du zinc, du phosphore, du calcium et des vitamines du groupe B.
• Avantages pour le cœur : Sa teneur en fibres et en graisses saines contribue à réduire le cholestérol.

Variétés de pois chiche

Il existe différents types, mais les plus courants sont :

• Pois chiches Kabuli : De couleur beige, grands et à la peau lisse. Utilisés dans les plats méditerranéens.
• Pois chiches Desi : Plus petits, de couleur foncée et à la peau rugueuse. Courants en Inde.
• Pois chiches verts : Consommés frais et ont un goût plus doux.
• Pois chiches noirs (Kala chana) et rouges : Cultivés en Inde et ont un goût plus intense.

Principaux pays producteurs

Les principaux pays producteurs de pois chiches sont :

•  Inde (plus grand producteur du monde)
• Australie
• Pakistan
• Turquie
• Mexique
• Espagne
• États-Unis

Comment consommer ou préparer des pois chiches

Ils peuvent être consommés de nombreuses façons :

• Ragoûts et soupes : Comme le cocido madrilène ou le curry de pois chiches.
• Houmous : Crème de pois chiches avec du tahini, de l'huile d'olive et du citron.
• En salades : Mélangés avec des légumes frais.
• Grillés ou frits : Comme collation croustillante.
• Farine de pois chiches : Pour faire des tortillas, des panures ou des falafels.
• Burgers végétariens : Comme alternative à la viande.