FARINE DE NOIX DE COCO

Qu'est-ce que la farine de coco?

La farine de coco est un produit obtenu à partir de la pulpe de la noix de coco. Elle est séchée, dégraissée (en extrayant son huile) puis broyée jusqu'à obtenir une poudre fine. C'est une alternative saine et sans gluten aux farines traditionnelles.

Propriétés de la farine de coco

Haute teneur en fibres : Environ 30 à 50%, ce qui aide à améliorer la digestion et à maintenir une sensation de satiété.
Faible en glucides : Idéal pour les régimes cétogènes et faibles en glucides.
Sans gluten : Convient aux personnes intolérantes ou cœliaques.
Source de protéines végétales : Bien que ce ne soit pas une protéine complète, elle apporte des acides aminés essentiels.
Riche en graisses saines : Contient des graisses bénéfiques, y compris des triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui fournissent une énergie rapide.

Où est produite la farine de coco?

Elle est principalement produite dans des pays tropicaux où la noix de coco est abondante, tels que :

• Philippines (l'un des plus grands producteurs mondiaux de noix de coco).
• Sri Lanka.
• Indonésie.
• Inde.
• Thaïlande.
• Brésil et d'autres pays d'Amérique latine.

Dans beaucoup de ces endroits, la farine de coco est un sous-produit de l'extraction de l'huile de coco.

Comment la préparer?

Si vous souhaitez faire de la farine de coco maison, suivez ces étapes :

1. Extrayez la pulpe de la noix de coco et râpez-la finement.
2. Mixez avec de l'eau chaude et filtrez le mélange avec un tissu pour faire du lait de coco (que vous pouvez utiliser séparément).
3. Séchez la pulpe restante au four à basse température (environ 50-70°C) jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
4. Broyez la pulpe sèche dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine.
5. Conservez-la dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec.

Comment l'inclure dans votre alimentation?

La farine de coco est très polyvalente et vous pouvez l'inclure dans votre alimentation de nombreuses façons. Voici quelques idées :
Comme elle ne contient pas de gluten, elle ne se comporte pas de la même manière que la farine de blé, mais vous pouvez l'utiliser dans :

• Pancakes ou crêpes : Remplacez une partie de la farine traditionnelle par de la farine de coco pour les rendre plus moelleux et nutritifs.
• Gâteaux et muffins : Apporte une texture plus dense et un léger goût de coco.
• Biscuits et brownies : Remplacez 20 à 30% de la farine habituelle par de la farine de coco.
• Vous pouvez mélanger de la farine de coco avec de la farine d'amande ou de riz pour faire du pain sans gluten, avec plus de fibres et moins de glucides.
• Ajoutez une cuillère à vos smoothies pour les rendre plus crémeux et nutritifs. Apporte des fibres et une légère