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La spiruline est un type d'algue bleu-vert (cyanobactérie) qui est devenue populaire en tant que super aliment en raison de sa haute teneur nutritionnelle. Elle est cultivée en eau douce et commercialisée sous forme de poudre, de comprimés ou de capsules. Son nom provient de sa forme spiralée et sa couleur verte intense est due à la présence de chlorophylle.
La spiruline est considérée comme un aliment très nutritif avec de multiples bienfaits:
Riche en protéines: Contient jusqu'à 60-70% de protéines de haute qualité, surpassant de nombreux aliments d'origine animale.
Source de vitamines et minéraux: Fournit du fer, du calcium, du magnésium, du phosphore et des vitamines du complexe B.
Antioxydant et anti-inflammatoire: Contient de la phycocyanine, un pigment aux propriétés antioxydantes qui aide à réduire le stress oxydatif.
Favorise la santé cardiovasculaire: Peut aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides.
Renforce le système immunitaire: Sa teneur en polysaccharides et antioxydants renforce les défenses.
Énergisant naturel: Idéal pour les sportifs, car il améliore l'endurance et combat la fatigue.
Détoxifiant: Aide à éliminer les toxines du corps, en particulier les métaux lourds.
Bien que toutes les spirulines appartiennent au genre Arthrospira, il existe différentes espèces et qualités en fonction de leur culture et de leur traitement:
Spiruline platensis: La plus courante, riche en protéines et antioxydants.
Spiruline maxima: Similaire à la platensis, mais avec une structure cellulaire différente.
Spiruline hawaïenne: Cultivée à Hawaï, elle est connue pour sa pureté élevée et sa concentration en phycocyanine.
Spiruline biologique: Produite sans pesticides ni engrais synthétiques.
La spiruline est cultivée dans des zones au climat chaud et aux eaux riches en minéraux. Les principaux pays producteurs sont:
Chine: Principal producteur mondial.
États-Unis: La spiruline hawaïenne de haute qualité est mise en avant.
Inde: Grande productrice en raison de son climat favorable.
Mexique: Cultivée dans le Lac Texcoco depuis l'époque préhispanique.
Espagne: Il existe de petites productions biologiques en Andalousie et aux Canaries.
Chili et Argentine: Production à plus petite échelle dans des régions spécifiques.
La spiruline peut être facilement intégrée dans l'alimentation quotidienne:
