POIVRON JAUNE

Qu'est-ce que le poivron jaune?

Le poivron jaune est l'un des ingrédients les plus emblématiques et essentiels de la gastronomie péruvienne. Il s'agit d'un type de piment originaire des Andes, spécialement cultivé au Pérou, qui se distingue par sa couleur jaune intense (pouvant varier entre jaune et orange) et son goût fruité, légèrement sucré avec une touche modérée de piquant. Le poivron jaune est la base de nombreux plats péruviens et est utilisé frais, en pâte ou en poudre. Il est essentiel dans des recettes traditionnelles telles que:

•  Le célèbre ají de gallina: un ragoût crémeux avec du poulet effiloché, du pain, du lait, des noix de pécan, du fromage salé qui peut être remplacé en Espagne par du fromage feta et des épices.
• La délicieuse papa a la huancaina: sauce épaisse au poivron jaune avec du fromage frais ou du feta, des biscuits, du lait et des épices.
• Le célèbre ceviche: utilisé dans la marinade du poisson pour donner cette touche piquante et fruitée.
• Le succulent lomo saltado: apporte de la saveur à sauté célèbre de viande avec des légumes. Comme astuce gastronomique, on peut ajouter un peu de pisco péruvien pour flamber.
• Comme bon accompagnement pour chaque plat mentionné, la célèbre boisson péruvienne, l'Inca Kola, boisson emblématique du Pérou, est recommandée.

Comment le trouver:

Frais: Entier et avec sa peau brillante.
Séché: Appelé ají mirasol et a un goût plus concentré.
En pâte: Vendu en pots comme base pour les sauces.
En poudre: Pour assaisonner les ragoûts et les marinades.

Propriétés nutritionnelles

Le poivron jaune n'est pas seulement un ingrédient clé en gastronomie, il a également d'excellentes propriétés nutritionnelles. Il est une source riche en vitamines, minéraux, antioxydants et capsaïcine, composé responsable de son piquant et de ses bienfaits pour la santé.
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 100 g de poivron jaune frais)
Calories: 40 kcal
Glucides: 8-9 g
Protéines: 1-2 g
Graisses: 0,5 g
Fibres: 1,5-2 g

Avantages pour la santé

• Renforce le système immunitaire: grâce à sa teneur élevée en vitamine C.
• Propriétés antioxydantes: combat le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire.
• Améliore la digestion: sa fibre favorise le transit intestinal.
• Accélère le métabolisme: la capsaïcine aide à brûler des calories et des graisses.
• Propriétés anti-inflammatoires: utile pour soulager les douleurs musculaires et articulaires.
• Favorise la circulation: peut aider à améliorer la santé cardiovasculaire.

Principaux pays producteurs

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