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La pitaya amarilla (Selenicereus megalanthus), también conocida como fruta del dragón amarilla, es una variedad de cactus originaria de América del Sur. Se distingue por su piel de color amarillo brillante con pequeñas espinas y su pulpa blanca repleta de semillas negras.
Rica en vitamina C: Fortalece el sistema inmunológico y mejora la piel.
Alta en fibra: Favorece la digestión y previene el estreñimiento.
Antioxidantes: Protege las células del daño oxidativo.
Baja en calorías: Ideal para dietas saludables.
Hidratante natural: Contiene un alto porcentaje de agua.
Buena fuente de hierro: Contribuye a la producción de glóbulos rojos.
Existen tres variedades principales de pitaya:
Los países con mayor producción de pitaya amarilla son:
Colombia (uno de los principales exportadores).
Ecuador (gran producción para exportación).
Perú (en crecimiento).
Bolivia (menor escala, pero en desarrollo).
México (principalmente variedades rojas, pero con presencia de amarilla).
Vietnam (productor clave de pitaya, aunque más de las variedades rojas).
Fresca: Partirla y comer la pulpa con una cuchara.
En jugos y batidos: Combina bien con otras frutas.
En ensaladas de frutas: Aporta sabor y frescura.
Como postre: En helados, mermeladas o mousses.
En cócteles: Para bebidas tropicales.
Deshidratada: Como snack saludable.
