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La carotte (Daucus carota) est un légume à racine comestible, de couleur orange intense dans sa variété la plus commune, bien qu'il en existe aussi de couleurs comme le violet, le rouge, le jaune et le blanc. Originaire d'Asie centrale, elle est aujourd'hui cultivée partout dans le monde. Son goût est légèrement sucré et sa texture croquante lorsqu'elle est crue.
La carotte est très nutritive et présente de multiples bienfaits pour la santé. Parmi ses propriétés, on peut souligner:
Riche en bêtacarotènes (provitamine A): essentiels pour la vue, la peau et le système immunitaire.
Antioxydant: protège les cellules contre les dommages oxydatifs.
Source de fibres: améliore le transit intestinal et prévient la constipation.
Pauvre en calories: idéale pour les régimes de contrôle du poids.
Bonne pour la peau: grâce à sa teneur en vitamine A et antioxydants.
Aide à maintenir le bronzage: grâce à sa contribution en caroténoïdes.
Les propriétés de la carotte que vous ne connaissiez pas - Blog mentta
Il existe de nombreuses variétés de carottes, classées selon leur couleur, leur forme et leur période de culture. Certaines des plus connues sont:
Nantesa: cylindrique, sucrée, très commune en Europe.
Imperator: plus allongée, très populaire aux États-Unis.
Danvers: forme conique, idéale pour les sols plus compacts.
Chantenay: plus courte et plus épaisse, bonne pour les conserves.
Carottes violettes, jaunes et rouges: variétés anciennes ou sauvées pour leur richesse en antioxydants autres que le bêtacarotène.
Les principaux pays cultivant des carottes à grande échelle sont:
La carotte est très polyvalente et peut être consommée de nombreuses manières:
Cru: en salades, bâtonnets pour les en-cas, avec du houmous ou des sauces.
Cuit: à la vapeur, bouillie, dans les soupes, ragoûts et purées.
Au four: comme garniture ou en chips.
Râpée: en salades ou comme ingrédient de gâteaux.
Jus: dans des smoothies et des jus naturels.
Desserts: comme le gâteau à la carotte (carrot cake).
Fermée ou marinée: dans des conserves artisanales.
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