CRÈME D'AMANDES

Qu'est-ce que la crème d'amandes?

C'est une pâte onctueuse obtenue en broyant des amandes, souvent sans ajouter d'autres ingrédients, bien que parfois une petite quantité d'huile végétale ou de sel soit incorporée. Elle est riche en nutriments et très appréciée tant pour son goût que pour ses bienfaits pour la santé.

Propriétés et bienfaits

La crème d'amandes est nutritive et énergétique, avec un profil sain de graisses et de micronutriments. Ses principales propriétés sont :
Riche en graisses saines (monoinsaturées) : bénéfiques pour le cœur.

• Bonne source de protéines végétales.
• Riche en fibres, favorisant la digestion.
• Riche en vitamine E (antioxydant naturel).
• Contient du magnésium, du calcium, du fer, du zinc et du potassium.
• Peut aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.
• Apporte une sensation de satiété, ce qui peut aider dans les régimes de contrôle du poids.

 Variétés de crème d'amandes

Naturelle / Crue : Faite avec des amandes non grillées. Goût plus doux, un peu plus liquide.
Grillée : Faite avec des amandes grillées. Goût plus intense et texture plus épaisse.
Avec peau : De couleur plus foncée et avec un goût plus terreux.
Pelée : De couleur claire, goût plus propre.
Avec arômes : On peut ajouter de la cannelle, du cacao, de la vanille, etc.
Sucrée ou sans sucre ajouté : Idéale pour différents usages diététiques.

Pays producteurs principaux d'amandes (base de la crème)

Bien que la crème soit produite dans de nombreux pays, elle dépend principalement de la culture des amandes :

• États-Unis : Surtout la Californie, qui produit plus de 70% des amandes mondiales.
• Espagne : Deuxième producteur mondial, avec une grande variété d'amandes de haute qualité.
• Iran et Maroc : Ont également une production importante.
• Italie : Célèbre pour ses amandes siciliennes.
• Australie : En croissance en tant qu'exportateur d'amandes.

Comment consommer la crème d'amandes?

Sa polyvalence permet de l'inclure dans de nombreuses préparations :

Étaler sur du pain, des toasts ou des biscuits.
Associée à des fruits, notamment banane ou pomme.
Dans des smoothies, comme source de protéines et de bonnes graisses.
Comme ingrédient de pâtisserie : gâteaux, biscuits, brownies.
Dans des vinaigrettes et des sauces pour apporter de la crémosité.
Seule, comme en-cas nutritif.
Dissoute dans des boissons végétales pour les enrichir.