KEFIR

Qu'est-ce que le kéfir?

Le kéfir est un produit laitier fermenté similaire au yaourt, mais avec une texture plus liquide et un goût légèrement acide et pétillant. Il est fabriqué à partir de lait (de vache, de chèvre, de brebis ou même végétal) et de grains de kéfir, qui contiennent une combinaison de bactéries et de levures bénéfiques.

Propriétés nutritionnelles

Le kéfir a les propriétés suivantes:

• Probiotique naturel: Contient des bactéries et des levures bénéfiques.
• Source de protéines: Apporte des acides aminés essentiels.
• Riche en calcium et en magnésium: Essentiel pour les os.
• Vitamines B et K2: Contribuent à la santé cardiovasculaire et osseuse.
• Pauvre en lactose: Adapté aux personnes ayant une intolérance légère.

Curiosités du kéfir - Blog mentta

Avantages pour la santé

Le kéfir est connu pour ses bienfaits pour la santé digestive, immunitaire et générale. Il est utilisé pour:

1. Améliorer la flore intestinale grâce à ses probiotiques.
2. Renforcer le système immunitaire en raison de sa forte teneur en micro-organismes bénéfiques.
3. Faciliter la digestion et soulager des problèmes tels que la constipation et l'intolérance au lactose.
4. Contribuer à la santé osseuse grâce à sa teneur en calcium et en vitamine K2.
5. Aider à la perte de poids, car il est rassasiant et faible en calories.
6. Réduire l'inflammation et améliorer la santé métabolique.

Aliments avec des probiotiques - Blog mentta

Comment le préparer à la maison ou comment l'incorporer dans l'alimentation?

Le préparer à la maison

• 1 litre de lait (peut être de vache, de chèvre ou végétal).
• 1-2 cuillères à soupe de grains de kéfir.
• Un bocal en verre.
• Une passoire en plastique ou en acier inoxydable.
• Une cuillère en bois ou en plastique (évitez le métal pour ne pas endommager les micro-organismes).

Étapes:

1. Mettez les grains de kéfir dans le bocal.
2. Ajoutez le lait et couvrez le bocal avec un tissu ou un couvercle sans le fermer hermétiquement.
3. Laissez-le à température ambiante (20-25°C) entre 24 et 48 heures, selon l'épaisseur et l'acidité souhaitées.
4. Filtrez le kéfir avec la passoire et conservez-le au réfrigérateur.
5. Réutilisez les grains pour une nouvelle fournée, en les ajoutant à du lait frais.