GRAINES DE CITROUILLE

Qu'est-ce que les graines de citrouille?

Les graines de citrouille sont les graines comestibles trouvées à l'intérieur de la citrouille. Elles sont également connues sous le nom de pepitas et sont largement utilisées en gastronomie pour leur goût doux et leur texture croquante. Elles peuvent être consommées crues, grillées ou comme ingrédient dans diverses recettes.

Propriétés des graines de citrouille

Les graines de citrouille sont très nutritives et contiennent divers bienfaits pour la santé :

Riches en protéines : Elles contiennent environ 30 g de protéines pour chaque 100 g.
Source de graisses saines : Elles contiennent des acides gras insaturés, tels que l'omega-3.
Haute teneur en fibres : Favorisent la digestion et le transit intestinal.
Riches en minéraux : Comme le magnésium, le zinc, le fer et le phosphore, essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.
Antioxydants : Elles contiennent de la vitamine E et des caroténoïdes qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Bienfaits pour la prostate et la vessie : Leur consommation est associée à la prévention des problèmes urinaires et prostatiques.

Variantes de graines de citrouille

Il existe plusieurs variantes de graines de citrouille, parmi elles :

Graines de citrouille à coque dure : Les plus courantes et doivent être pelées avant d'être consommées.
Graines de citrouille sans coque (type Styrian ou Lady Godiva) : Sont vertes et peuvent être consommées directement.
Graines de citrouille biologiques : Cultivées sans pesticides ni engrais chimiques.
Graines de citrouille grillées et salées : Vendues prêtes à la consommation avec une touche de sel ou d'épices.
Graines de citrouille moulues : Utilisées dans des farines ou comme complément nutritionnel.

Principaux pays producteurs de graines de citrouille

Les principaux pays producteurs de graines de citrouille dans le monde sont :

• Chine (plus grand producteur mondial)
• Inde
• États-Unis
• Mexique
• Russie
• Ukraine
• Autriche (célèbre pour les graines de citrouille sans coque)

Comment peuvent-elles être consommées?

Les graines de citrouille sont très polyvalentes et peuvent être consommées de plusieurs façons :

Crues : Idéales comme en-cas ou ajoutées aux salades et yaourts.
Grillées : Elles peuvent être cuites au four avec du sel ou des épices pour un goût plus intense.
Moulues : Comme farine ou dans des smoothies pour augmenter la teneur en protéines.
Huile de graine de citrouille : Utilisée dans les vinaigrettes et pour cuisiner.
Incorporées dans des pains et des biscuits : Elles apportent texture et nutriments.
Dans les soupes et les crèmes : Comme garniture croquante.