COQUILLES SAINT-JACQUES

Qu'est-ce que les coquilles Saint-Jacques?

Les coquilles Saint-Jacques sont une sorte de fruits de mer de la famille des moules et des coquilles Saint-Jacques, mais elles sont plus petites. Elles se trouvent principalement sur les côtes du nord-ouest de l'Espagne et dans d'autres zones de l'Atlantique européen.

Propriétés:

Les coquilles Saint-Jacques sont riches en protéines, en minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc, et en vitamines du groupe B (comme la B12), qui sont essentielles pour le système nerveux et la formation des globules rouges. De plus, elles contiennent des acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et sont faibles en calories, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui cherchent à maintenir un poids approprié.

Variétés:

Principalement, il existe deux types de coquilles Saint-Jacques:

Coquille Saint-Jacques de l'Atlantique: C'est le type le plus connu et apprécié, originaire des côtes de Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne. Elle se caractérise par sa petite taille et son goût délicat.
Coquille Saint-Jacques d'élevage: Elle est cultivée dans certaines zones spécifiques, comme la côte galicienne, dans des viviers marins. Bien que son goût soit plus doux que celui des sauvages, elle est toujours très appréciée.

Principaux pays producteurs:

Espagne (en particulier la Galice): L'Espagne est l'un des plus grands producteurs et consommateurs de coquilles Saint-Jacques. La Galice, en particulier, est célèbre pour sa culture et sa commercialisation.
France: Produit également des coquilles Saint-Jacques, principalement dans la région de Bretagne.
Portugal: Bien que moins que en Espagne, il produit également des coquilles Saint-Jacques, surtout dans la zone côtière.
Irlande et Royaume-Uni: Dans une moindre mesure, on peut également trouver des coquilles Saint-Jacques, bien que leur volume de production soit plus réduit.

Comment les consommer:

Les coquilles Saint-Jacques sont très polyvalentes et peuvent être appréciées de diverses manières

• À la plancha: C'est l'une des façons les plus simples et savoureuses de les préparer. Il suffit d'ajouter un peu d'huile d'olive, d'ail et de persil, et de les cuire rapidement.
• En ceviche: Elles peuvent être marinées avec du jus de citron et d'autres ingrédients frais, comme de l'oignon, de la coriandre et du piment, pour un plat frais et délicieux.
• En ragoûts: Elles sont incorporées dans des soupes ou des ragoûts de fruits de mer, apportant saveur et texture.
• Au four: Dans de nombreuses recettes, les coquilles Saint-Jacques sont gratinées au four avec une couche de chapelure, d'ail et de fromage râpé.
• Avec du riz: Elles peuvent accompagner un riz bouillant ou un risotto, offrant une saveur profonde et marine.