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BOHNE

Was ist eine Bohne?

Die Bohne ist eine Hülsenfrucht aus der Familie der Hülsenfrüchtler (oder Leguminosen) und ist eines der Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen der Welt. Sie ist eine ausgezeichnete Quelle pflanzlicher Proteine und wird in einer Vielzahl von Farben, Größen und Texturen angebaut. Je nach Land ist sie als Bohne, Bohnen, Kidneybohne, Bohne oder Fisole bekannt.

Eigenschaften der Bohne

Bohnen sind sehr nahrhaft und bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile:

•  Reich an Proteinen: Sie sind eine wichtige Quelle pflanzlicher Proteine, ideal für vegetarische und vegane Ernährung.
•  Reich an Ballaststoffen: Verbessern die Verdauung, regulieren den Darmtransit und helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
•  Niedrig im Fett: Sie sind herzgesund und helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Vitamine und Mineralien: Enthalten Eisen, Magnesium, Zink, Phosphor, Kalium und Folsäure, die für den Körper unverzichtbar sind.
• Anhaltende Energie: Ihre Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und Proteinen macht sie ideal, um die Energie länger aufrechtzuerhalten.
• Antioxidative Eigenschaften: Enthalten Verbindungen, die das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren.

Bohnenarten

Es gibt Hunderte von Bohnensorten, einige der bekanntesten sind:

• Schwarze Bohne: Beliebt in Lateinamerika und der Karibik, hat einen erdigen Geschmack und eine weiche Textur.
• Rote Bohne (Kidney): Sehr beliebt in Gerichten wie Chili, mit fester Textur und leicht süßem Geschmack.
• Pinto-Bohne: In Mexiko und den Vereinigten Staaten üblich, mit mildem Geschmack und cremiger Textur.
• Weiße Bohne (Bohne oder Navy-Bohne): Weich und vielseitig, ideal für Eintöpfe und Suppen.
• Canarische oder peruanische Bohne: Gelb und zart im Geschmack, in Südamerika sehr beliebt.
• Mungbohne: Klein und grün, wird in der asiatischen Küche verwendet und bildet die Grundlage für Sojasprossen.
• Azuki-Bohne: Klein und rot, in der japanischen Küche verwendet, um süße Pasten herzustellen.
• Schwarze Turtle-Bohne: Dichter und fester, ideal für Gerichte, die eine konsistentere Textur erfordern.

Hauptproduktionsländer

• Indien: Großer Produzent und Verbraucher von Bohnen, insbesondere von Mungbohnen und Linsen.
• Mexiko: Als die Wiege der Bohne angesehen, mit vielen lokalen Sorten.
• China: Produzent von Mungbohnen und Azuki-Bohnen.
• Vereinigte Staaten: Produziert Pinto-, schwarze und rote Bohnen in großen Mengen.
• Brasilien: Bekannt für Feijoada und den Anbau von Carioca-Bohnen.
• Kolumbien und Peru: Wichtige Produzenten von Canarischen Bohnen und anderen